естественные оттенки и их характеристика

Натуральный рыжий цвет волос зафиксирован лишь у 1-2% всех живущих ныне людей. Чаще всего он встречается у населения Северной и Западной Европы, на данный момент больше всего людей с огненной шевелюрой проживает в Шотландии и Ирландии, а на территории России – в Удмуртии. Ученые выяснили, что такая окраска обусловлена наличием двух копий рецессивных аллелей на 16-ой хромосоме.

Если оба родителя рыжеволосые, то шанс рождения ребенка с рыжими волосами очень велик. Но также выявлено, что людей, несущих мутацию, способствующую рыжине, гораздо больше, чем тех, кто рождается рыжеволосыми.

История появления

Ученые предполагают, что первые рыжеволосые люди появились на территории Европы в эпоху палеолита. Древние римляне и греки считали, что рыжий цвет распространился от кельтских народов, современные исследователи подтвердили эту гипотезу. В среде генетиков существует правило 45-ой параллели, которое означает, что подавляющая часть рыжеволосых людей проживает до 45-ти градусов северной широты.

Это явление объясняется тем фактом, что за 45-ой параллелью в интенсивных солнечных лучах усиливается ультрафиолет, и светлая кожа людей с рыжими волосами становится крайне уязвимой.

Внешний вид и характер

Люди с естественным рыжим цветом волос почти всегда обладатели бледной кожей, чувствительной к ультрафиолету, и светлых глаз: серых, голубых, зеленых, реже – карих. Лицо их, как правило, усыпано веснушками. Светлый оттенок кожи необходим в тех природных условиях, где царит прохладная дождливая погода. Светлая кожа способна к получению достаточного количества витамина D в такой местности.

Что касается особенностей характера рыжеволосых людей, то, например, в европейской культуре долго существовали изображения ведьм как рыжеволосых женщин. До сих пор женщины с рыжими волосами вызывают у многих людей ассоциации с таинством и мистикой, считается, что они экстравагантны и сексуальны.

Психологи отмечают, что рыжеволосые личности обычно являются ярко выраженными холериками, они вспыльчивы и агрессивны. Но эти люди очень энергичны, подвижны, целеустремленны. Мужчинам с рыжими волосами присущи мужественность, отвага, прекрасное чувство юмора.

Природные оттенки цвета

Рыжие натуральные волосы могут иметь от природы самые разнообразные варианты. Их принято разделять на несколько основных оттенков.

• Светло-рыжий. Естественный светло-рыжий оттенок не поражает своей яркостью, он ближе к русому или пшеничному цвету волос. Образ девушек со светлой кожей, зелеными или голубыми глазами и таким оттенком волос всегда полон нежности и романтики. Волосы данного типа имеют оранжевый отлив. Стилисты называют такой оттенок светло-карамельный или молочно-шоколадный, он подходит и для девушек с карими глазами. С помощью оттеночного бальзама цвета карамели можно сделать такой оттенок натуральных рыжих волос выразительнее.

• Насыщенный рыжий. Данный окрас встречается очень часто среди обладательниц натуральных рыжих волос. Он содержит оранжево-коричневые нотки, тогда как такой же искусственный оттенок имеет в основе красный цвет. Этот вариант рыжего красив со светлой кожей, веснушками и любым цветом глаз. Люди с таким цветом всегда обращают на себя всеобщее внимание. Рекомендуется использовать тонирующие краски, чтобы придать волосам приятный блеск и большую яркость.

• Темно-рыжий. Такой оттенок встречается в природе редко. Но он легко воспроизводится искусственным путем. Темно-рыжие натуральные волосы очень эффектны в сочетании с карими глазами. Яркий и выразительный бронзовый отлив можно подчеркнуть при помощи специальных оттеночных средств.

Советы по уходу

Для того чтобы естественный рыжий цвет волос выглядел здоровым и ярким, необходимо следовать несложным рекомендациям по уходу.

• Рыжие волосы в летний период часто теряют яркий цвет и блеск под воздействием солнечных лучей. Поэтому в это время года следует пользоваться специальными шампунями и бальзамами. Рекомендовано также ламинирование, в результате которого специалисты покрывают волосы особой защитной пленкой. Она оберегает не только от солнца, но и от негативного воздействия морской и содержащей хлор воды.

• Натуральным рыжим волосам принесут пользу шампуни с природными экстрактами вишни, граната и корицы.

• Полезно ополаскивание отварами таких растений, как ромашка, хмель, липа и настоем шелухи лука.

• Для блеска рыжих волос следует делать маски на 25-30 минут из сока моркови и свеклы. А после надо нанести смесь оливкового масла с куриным желтком на такое же время, и смыть теплой водой.

• Можно использовать хну, которая укрепляет структуру волос и избавляет от перхоти. После ее применения волосы становятся блестящими и здоровыми. Если хотите получить темно-рыжий оттенок, добавьте в хну небольшое количество басмы.

Рыжеволосые люди – это, как правило, яркие и неординарные личности. Если вы обладатель этого роскошного цвета, то, зная особенности своего оттенка, можете сделать его цвет насыщеннее, а сами волосы – более здоровыми с помощью простых и доступных средств.

О некоторых фактах про рыжие волосы смотрите далее.

Натуральный рыжий цвет волос | HAIR FRESH

Рыжий цвет волос всегда считался одним из самых привлекательных в своем роде. И сегодня рыжий оттенок волос невероятно актуален среди женщин всех возрастов и вкусов. Мы бы хотели обсудить модные оттенки рыжего цвета волос, а также поговорить о том, кому они подходят. Речь пойдет о натуральном рыжем цвете волос, а также о его модных тонах.

Светло-рыжий цвет волос

Одним из самых популярных оттенков волос является в светло-рыжий цвет волос. Сегодня его называют по-разному, однако если говорить о натуральных цветах волос, то светло-рыжий является в нечто среднее между пшеничным и насыщенная рыжим оттенком волос. В отличие от пшеничного блонда, светло-рыжий цвет волос имеет насыщенный рыжий или оранжевые нотки.

Натуральный рыжий цвет волос

Светло-рыжий цвет волос еще называют светло-карамельным, а также молочный шоколад. Благодаря разнообразию модных оттенков, светло-рыжий цвет волос выглядит невероятно привлекательно и стильно. А если говорить о натуральном оттенке светло-рыжего цвета волос, то здесь превалируют более пастельные тона. Стилисты подчеркивает, что в этом сезоне невероятно актуален молочно-карамельный цвет волос, который отличается от натурального цвета  простотой. Если вы хотите создать светло-рыжий цвет волос, помните, что он подходит обладательницам зелёных либо голубых глаз а также всех на коже.

Еще одно актуально сочетание цветов — это карамельный оттенок в паре со светло-рыжим цветом. Сегодня карамельный цвет волос сравнивают с натуральным светло-рыжим оттенком, при этом выглядит он невероятно привлекательно и ярко. Многие модницы стремятся подчеркнуть свой естественный цвет волос, придавая ему необычных и соблазнительных ноток. Карамельный цвет волос  невероятно популярен в этом году. Создают его при помощи оттеночных бальзамов на базе светло-рыжего цвета волос, или же с нуля, используя тонирующие краски для волос. Стоит отметить, что карамельный оттенок волос станет хорошим решением для обладательниц светлой кожи и карих глаз.

Насыщенный натуральный рыжий цвет волос

Наверное, одним из самых популярных и часто встречающихся оттенков является насыщенный рыжий цвет волос. В отличие от искусственных оттенков волос, которые имеют ярко выраженный красный цвет в основе, натуральный рыжий цвет это приятный оранжево-коричневый оттенок волос, который смотрится просто потрясающе в паре со светлой кожей, которая имеет веснушки. При этом цвет глаз может быть разнообразным от голубых до темно-зеленых, чайных или карих. Насыщенный натуральный цвет волос в паре с яркими коричнево-рыжими нотками выглядит невероятно ярко и привлекательно. Чтобы сделать его более необычным, стилисты рекомендуют использовать специальные тонирующие краски для волос, которые предполагают оттеночное окрашивание. Они придают волосам не только красивый блеск, но и позволяют формировать яркий образ на долгое время.

Темно-рыжий цвет волос

Наверное, каждый из нас сталкивался с человеком, который имеет темно -рыжие волосы. Темно-рыжий цвет волос действительно имеет свою магию. Это невероятно яркий и привлекательный оттенок волос, который в природе встречается довольно редко. Темно-рыжий цвет волос выглядит ярким по сравнению с натуральным рыжи оттенком. Однако подходит он далеко не всем. На него стоит обратить внимание девушкам со светлой кожей и зелеными или голубыми глазами.

Как мы уже упоминали выше, темно-рыжий цвет волос встречается в природе  довольно редко. Однако его магический цвет имеет массу преимуществ. Во-первых, такой оттенок волос всегда позволяет выделяться из толпы, во-вторых создать его искусственным методом довольно просто. Проще всего это сделать с помощью оттеночных бальзамов для волос если мы говорим об окрашивании на базе светло-рыжего оттенка. Либо же кардинально окрасить волосы с помощью специальных красок.

Техники окрашивания волос

Для рыжих волос стилисты рекомендуют использовать техники объемного колорирования. Сюда можно отнести технику окрашивания в стиле бронд. Она идеально подходит для окрашивания волос в темно-рыжий цвет волос. Бронд  — это мягкое сочетание коричневого цвета волос в паре с блондом. Однако, используя в качестве базового оттенка насыщенный рыжий цвет, можно получить красивый темно-рыжий цвет волос.

Окрашивание балаяж

Считается, что техника окрашивание в стиле балаяж подходит исключительно для русых волос, однако на деле это не так.

Техника окрашивания балаяж отлично подойдет для рыжих волос, поскольку подразумевает частичное осветление прядей и объемное колорирование. В процессе окрашивания стилисты используют сразу несколько модных оттенков. Зачастую если мы говорим об окрашивании в натуральный рыжий цвет волос, это такие модные оттенки как карамельный, светло-рыжий цвет волос блонд и коричневый оттенок. Выбирая оттеночное окрашивание в стиле балаяж, помните, что в этом году невероятно популярен перламутровый оттенок и блеск волос.

Рыжий цвет волос | ВолосоМагия

Автор Екатерина Юрченко На чтение 8 мин. Обновлено 06.09.2020

Рыжий цвет волос – особое состояние души. Не каждая девушка, придя в салон смело скажет: «красьте в рыжий», гораздо чаще просят сделать пепельные оттенки блонда или покрасить цветные пряди. Но и сам рыжий цвет капризен и идет не всем, прямо как маленькое красное платье (у каждой из нас свой оттенок платья в шкафу).

Из чего состоит рыжий цвет:

• Рыжий цвет (он же оранжевый или медный) получается смешением красного и желтого.
• Красный в колористике считается цветом, относящимся к холодной палитре. А желтый-к теплой.
• Поэтому чуть больше красного, и рыжий могут «носить» девушки с холодным цветотипом-лето и зима. Больше золотого (желтого) пойдет теплым цветотипам: осени и весне (теория четырех цветотипов).

Распространенные оттенки рыжего цвета волос:

Медный цвет волос

Медный цвет волос можно назвать «классическим» в нашем списке. Это чистый теплый оттенок рыжего. Больше всех остальных пойдет чистому цветотипу девушке-весне, особенно если на лице присутствуют веснушки. Такой оттенок без труда можно получить на волосах не темнее русого (7-8 уровня). Брюнеткам придется воспользоваться красителями с высоким содержанием окиси.

Темно-рыжий цвет

Темно рыжий цвет волос получается если добавить в медь немного фиолетового. Это сложный оттенок по восприятию цвета, но не требующий светлого уровня волос и предварительного осветления. Для натуральной базы от 6 и выше (темно русый).

Светло-рыжий

Светло-рыжий цвет выходит если в рыжий добавить золотого. Очень деликатный по тональности цвет, нужно предварительное осветление до желтого цвета (8 уровня) или свой родной оттенок должен быть русым блондом.

Огненно-рыжий (яркий)

Ярко-рыжий цвет не является натуральным, только для истинных любительниц огненной палитры. Потому что вывести его из волос, а особенно, перейти в более холодные оттенки блонда, очень сложно. Чтобы получить такой цвет обязательно требуется рассветление до светло-желтого уровня (даже если вы от природы русая), а после этого следует тонирование с добавлением микстонов.

Ярко-рыжий пойдет далеко не всем. Рекомендую только молодым девушкам со светлыми глазами и бледной кожей.

Коричнево-рыжий

Коричнево-рыжий или золотисто-каштановый, универсальный оттенок. Выглядит на волосах натурально, особенно на тех особах, у кого свой цвет кожи смуглый (или оливковый). Да и в окрашивании не требует усилий, ложится на натуральную базу брюнеток (от 5-7 уровня).

Рыже-русый цвет

Рыжевато-русый цвет может выглядеть очень натурально, для девушек цветотипа лето (холодный цветотип). Этот цвет очень капризен и без сложностей ложится только на чистый русый цвет базы (7 уровень). Остальным я бы не советовала связывать с этим цветом вообще, его весьма сложно получить на волосах других оттенков.

Золотисто-медный (золотисто-рыжий)

Золотисто-рыжий цвет по восприятию очень теплый, и в 2018 году он любимчик у колористов. Этот красивый оттенок смотрится насыщенно и имеет множество переливов. Для девушек с натуральной базой 8 (русый блонд), шатенкам нужно предварительное осветление, или оксид с высоким процентом.

Рыже-розовый

Рыже-розовый цвет можно получить не всяким красителем. Даже в профессиональных палитрах он не везде присутствует. Опытный колорист без труда добьется такого оттенка на волосах, в домашних условиях это сделать значительно сложнее. Осветление до чистой базы блонда (9-10 уровни) обязательное условие, для последующего тонирования. Иначе розоватые нотки цвета не будут видны в рыжем.

Янтарный цвет волос

Янтарный оттенок волос обширное понятие, как и сам цвет камня, с которым его сравнили. Для него характерны перламутрово-желтые переливы с карамельными нотками. А сам цвет может можно создать как на русых волосах, так и на оттенках блонда. Особенно красиво этот оттенок выглядит на кареглазых девушках.

Кому подойдут и не подойдут рыжие волосы

Пойдут:

• Более широкая палитра рыжих оттенков пойдет девушкам, чей природный цвет волос не темнее русого. Обычно они идеальные обладательницы нужного типажа для этого оттенка.
• Девушкам с зелеными, серыми и голубыми глазами. Кареглазым тоже подойдет, но тогда нужно будет выбрать контрастный цвет волос с оттенком глаз.
• Тем, у кого есть веснушки

Не пойдут:

• Девушкам склонным к покраснениям и высыпаниям на лице. Рыжий цвет усилит красноту.
• Советую воздержаться от ярких красноватых и медных оттенков возрастным дамам. К сожалению, эти цвета подчеркивают возраст и привлекают внимания к лицу.

Как подобрать свой оттенок рыжего:

• Светлые оттенки рыжего пойдут белокожим девушкам с румянцем, и голубыми, серыми и зелеными глазами.
• Кареглазым девушкам со смуглым цветом кожи (склонным к загару) больше подходят насыщенные оттенки рыже-каштанового или глубокого насыщенного цвета меди.
• Яркие не природные цвета рыжего хорошо будут смотреть на девушках с чистой прозрачной кожей и ярким насыщенным цветом глаз (орехово-карим, зеленым, синим). На фоне светлой кожи должны присутствовать 2 ярких акцента: волосы и цвет глаз.

Как покрасить волосы в рыжий цвет

Приведу в пример несколько вариантов с различным исходным цветом волос.

Краски для окрашивания

Красок для окрашивания в рыжий цвет очень много. Начиная от тонирующих продуктов для легкого придания оттенка (которые можно использовать в домашних условиях), до обширной палитры различных профессиональных красок.

Например, Loreal Paris Colorista Washout в оттенке паприка – смываемый красящий бальзам для волос. Или средства для создания выразительного рыжего оттенка на светло-русых волосах c эффектом накопления цвета от Wella Proffessional Color Fresh Create цвета: Infinite orange и Hyper Coral (все цвета в этой линейке можно смешивать между собой).

Если тонирующие средства склонны к вымыванию, то цвета перманентных (стойких) красителей будут требовать ежемесячного обновления цвета или окрашивания корней. Но и переходить в другие оттенки уже будет сложней.

Тут у Вас на выбор красители из масс-маркет продуктов (Garnier, Syoss и пр.), и профессиональные марки, которые я рекомендую со значительно большим энтузиазмом: Matrix, Londa Proffessional, Estel и другие.

Matrix Proffessional Палитра рыжих оттенков Syoss

Можно ли перекраситься из рыжего

Все красители, содержащие красный пигмент весьма стойкие. Чем ярче было окрашивание, тем труднее дастся переход из него в другие цвета. За исключением глубоких каштановых оттенков, которые перекроют все.

Ежели после огненно-рыжего захочется иметь более спокойный цвет, а то и натуральный русый, придется столкнуться с рядом неудобств, которые вызывает несколько обесцвечивающих смывок.

Качество волос при этом значительно ухудшится, да и саму процедуру избавления от рыжего лучше всего проводить в салонных условиях.

Уход за рыжим цветом и поддержание оттенка

Рыжие оттенки волос требуют особого ухода, из-за насыщенного яркого пигмента. Несмотря на стойкость, описанную выше, рыжие цвета понемногу тускнеют с каждым мытьем. И чтобы цвет радовал дольше, а то и совсем не вымывался, необходимы специальные, поддерживающие цвет, сервисы.

Такие есть в профессиональных линейках для ухода. Например, бальзам для поддержание медных оттенков Estel Curex Color Intense, или серия средств разработанная Kapous Proffessinal Life Color для медных волос, в нее входит шампунь и бальзам.

Цвета в одежде и макияже, подходящие рыжим волосам

Рыжий цвет уже сам по себе дерзкий и привлекающий внимание. Ему не требуется дополнительных доминирующих цветов в образе. Само по себе можно использовать классические комбинации цвета с рыжим: зеленый, синий (идут все оттенки денима), черный, белый, красный (не все сразу, а в соотношении 1:1 с цветом волос), но также разнообразить их теплыми охровыми и природными земляными оттенками. Особенно идут рыжеволосым нежно-розовые тона.

В макияже нужно располагать минимумом. Подчеркнуть медь волос помогут золотые и терракотовые цвета теней и бронзеров-румян. Разрешается сделать один маленький акцент (например, синяя тушь) или яркая помада, но только если это уместно с целым образом.

@karayoshimotobua @golotchoglova

Оттенки рыжего цвета волос (55 фото)

Рыжий цвет волос считается достаточно редким и очень красивым цветом. Про таких людей обычно говорят, что они очень добрые и творческие натуры, а также обладают магнетическим обаянием. И если вы от природы обладаете другим цветом, но хотели бы перекрасится в рыжий, то вам следует знать, какие есть оттенки рыжего цвета и какой лучше выбрать.

Какие оттенки рыжего цвета существуют

Существуют множество различных оттенков рыжего цвета, которые варьируются от светлых до темных тонов. Чуть ниже вы сможете найти самые популярные и красивые оттенки, в которые запросто можно перекрасится в салоне.

Янтарный оттенок

Янтарный оттенок обладает более светлым рыжим цветом, который практически граничит со светло-русыми волосами. Такому оттенку характерны медовые и светло-коричневые переливы. Такой цвет прекрасно подойдет девушкам с карим и черным цветом глаз.

Янтарный оттенок прекрасно смотрится на волосах как с челкой, так и без нее. Здесь уже стоит отталкиваться от вашего типа лица.

Светло-рыжий оттенок

К светло-рыжему оттенку относятся волосы, имеющие не насыщенный рыжий цвет. Такой оттенок имеет смесь золотистого, а также рыжего цвета, что в итоге формирует светлый оттенок. В частности, многие девушки, натуральные рыжеволосые, обладают таким цветом с рождения.

Карамельно-рыжий оттенок

Карамельно-рыжий оттенок тоже варьируется в своем виде. Он может быть светлее или чуть темнее, но его цвет обладает ярко выраженным карамельным цветом. Чтобы добиться такого оттенка вам стоит для начала выкрасится в пшеничный, а после мастер добавляет пигменты рыжего, русого, а также светло-коричневого оттенка.

Медный оттенок

Медный оттенок волос – самый популярный оттенок рыжего. Он обладает фантастической глубиной, красивыми переливами, а также является классическим цветом рыжей палитры.

Темно-рыжий оттенок

Темно-рыжий оттенок волос в искусственном создании получается путем добавления в медную краску фиолетового оттенка. Благодаря такому интересному смешиванию красок получается красивый, темно-насыщенный цвет.

Красно-рыжий оттенок

Красно-рыжий оттенок имеет в своем составе красную палитру, а также медные нотки. Такой цвет очень эффектен. Он отлично подойдет девушкам с белой или смуглой кожей, а также на любую длину волос.

Огненно-рыжий оттенок

Второй самый яркий и насыщенный цвет в оттенках рыжего цвета. Огненно-рыжий оттенок красивый и насыщенный цвет. Он обладает ярко выраженным рыжим цветом, что помогает придать своей избраннице эффектного образа.

Морковный оттенок

Абсолютный лидер среди всех оттенков рыжего цвета по яркости. Морковный оттенок является искусственным цветом, который достигается за счет осветления волос и покраской его в рыжий тон с добавлением микстонов. Такой цвет очень оригинальный, можно сказать эпатажный и не всякой девушке пойдет. В частности, он больше всего подходит обладательницам белой, фарфоровой кожи.

Но всегда стоит помнить, что данный оттенок рыжего цвета будет достаточно сложно вывести, если вы решите перекрасится.

кому идут темные, светлые или огненно-яркие оттенки

Какой образ вам ближе: блондинки или брюнетки? Если вы не можете определиться, но любите эксперименты, добавьте третью опцию — огненно-рыжие волосы. Это вариант для яркого, но в то же время естественного преображения. Аргументы в пользу такого выбора вы найдете в нашем материале

Девушки с рыжими от природы волосами привыкли к вниманию окружающих. С таким цветом волос трудно остаться незамеченной, и в случае, если вы любите производить впечатление броскими образами, окрашивание в рыжий цвет придется кстати. В этой палитре есть множество оттенков, среди которых каждая сможет найти «свой».

Рыжий цвет волос: кому подойдет?

Палитра рыжих оттенков теплая, но значит ли это, что рыжий цвет волос подойдет только людям с теплым цветотипом внешности? Это миф. Некоторые оттенки этой гаммы можно удачно сочетать даже с холодными чертами. Поговорим подробнее о том, кому идет рыжий цвет волос.

Теплый тон кожи

В жизни рыжие волосы нередко встречаются у девушек цветотипа «весна» со светлой кожей с теплым подтоном и светлыми глазами (голубыми, зелеными или ореховыми). Характерной чертой внешности могут быть веснушки. В таком образе гармонично выглядят золотисто-рыжие волосы без ярко-красного пигмента.

Холодный тон кожи

Девушкам с холодным тоном кожи, вопреки стереотипам, тоже можно выбрать эту палитру красок. Но результатом должен стать не ярко-рыжий цвет волос, а светло-рыжий — ближе к блонду.

Нейтральный тон кожи

Если тон кожи нейтральный, то возможностей при выборе оттенка больше. Вариантов множество — от каштанового цвета с рыжим пигментом до медно-рыжего, который «горит» красным. В то же время, помимо тона кожи, нужно будет взять в расчет еще и цвет глаз. Попробуйте, например, оттенок Casting Crème Gloss «Карамель» от L’Oréal Paris.

Сочетание рыжих волос и карих глаз

Рыжий цвет волос может очень удачно сочетаться с карими глазами, если это спокойный, приглушенный рыжий. Карамельный оттенок или каштановый цвет с намеком на рыжину — то, что нужно кареглазым, выбравшим для окрашивания эту палитру.

Сочетание рыжих волос и голубых глаз

Красно-рыжий цвет волос, огненно-рыжий и темно-рыжий голубоглазым противопоказаны. Голубые глаза на их фоне будут выглядеть ярче, однако образ будет неестественным. Поэтому лучше выбрать более натуральные оттенки без «кричащей» рыжины. Медовый, карамельный, золотистый рыжий подойдут больше. Выбирайте светлые вариации этих цветов.

Рыжие волосы и зеленые глаза

А вот зеленоглазым девушкам можно позволить себе весь диапазон: и светло-рыжий, и темно-рыжий цвет волос, и натуральную рыжину, и экстремально яркие оттенки красно-оранжевого, как из баночки с краской.

Если вы решите разнообразить окрашивание, несколько прядей можно выделить другим оттенком. Например, розовым или фиолетовым. Пригодится Colorista Hair Makeup от L’Oréal Paris.

Что наши читатели думают об этом средстве, можно узнать здесь.

А как его использовать, мы рассказывали в этом видео.

Вернуться к оглавлению

Оттенки рыжего цвета волос

Палитра рыжего цвета чрезвычайно разнообразна! Определиться с выбором оттенков нелегко, ведь каждый из них по-своему красив. Чтобы сделать правильный выбор, ориентируйтесь на свои природные данные и на предпочтения по стилю.

Темно-рыжий цвет волос

Это насыщенный цвет, который близок к бордовому оттенку, но красного пигмента в нем меньше, чем рыжины. Если вам по душе такие глубокие, выразительные цвета, то можно остановиться на темно-рыжем. Он станет ярким акцентом в вашем образе.

Светло-рыжий цвет волос

Рыжий блонд гораздо мягче темных оттенков этого цвета. Он ближе к нейтральным пшеничным оттенкам, с примесью персиковых тонов. В результате в светлых оттенках рыжего можно уловить даже немного розового. Для девушек цветотипов «весна» и «лето» это беспроигрышный выбор.

Огненно-рыжий оттенок волос

Готовы ли вы стать яркой вспышкой на фоне окружающих? Огненно-рыжий оттенок волос будет буквально гореть и тем самым привлекать к себе немало внимания. Правда, у столь броских оттенков рыжего есть одно неприятное свойство: они, как правило, подчеркивают несовершенства кожи. Решаясь на огненно-рыжее окрашивание, важно взвесить все за и против.

Решились? Обратите внимание на оттенок «Паприка» из линейки Préférence Feria от L’Oréal Paris.

Медно-рыжий оттенок волос

Это более сдержанный цвет — красно-рыжий. Несмотря на свою насыщенность за счет присутствия красного пигмента, воспринимается он вполне естественно.

Холодный рыжий цвет волос

Так тоже бывает: теплые нотки в этих оттенках присутствуют, но выражены не так сильно, как в случае с более яркими оттенками рыжего, такими как медно-рыжий или каштаново-рыжий. К холодным оттенкам, которые подойдут голубоглазым и сероглазым девушкам, относятся более светлые опции рыжего, например русо-рыжий цвет волос.

Каштаново-рыжий

Это еще один натуральный оттенок из рыжей гаммы, только темный. Он позволяет брюнеткам добавить в свой образ золотистого сияния и сделать образ немного теплее.

Вернуться к оглавлению

Как выбрать краску рыжего цвета?

Окрашивание в рыжий цвет в большинстве случаев является смелым решением. Но результат во многом зависит от того, какую краску вы выберете.

Имейте в виду: рыжий пигмент очень сильно «въедается» в волосы, особенно в светлые. Поэтому имеет смысл перед процедурой взвесить все за и против. А еще важно внимательно подойти к выбору оттенка — на волю случая полагаться не стоит.

Если вас больше волнует здоровье волос, то можно стать рыжей с помощью хны. У этого красителя есть одно важное преимущество: он ощутимо укрепляет волосы. Однако узнать, каким на 100% будет финальный оттенок, в этом случае проблематично. Тем же, кто готов к определенной доле риска в том, что касается результата, хна вполне подойдет.

При выборе средств и оттенков помните, что рыжий цвет, скорее всего, не «возьмет» темные волосы. И это касается не только светлых оттенков рыжего. «Базу» придется обесцвечивать. Чтобы минимально травмировать волосы, лучше выбрать окрашивание прядями. Однако и для них потребуется окислитель.

В случае, если волосы у вас уже осветленные, стоит сначала попробовать оттеночный бальзам, а не перманентный краситель. Последний без повторного обесцвечивания волос будет сложно вывести, если результат не понравится.

Вернуться к оглавлению

Модные идеи окрашивания волос в рыжий цвет

Какой бы ни была ваша стрижка, она не помешает вам стать рыжеволосой бестией. Любая длина имеет свои преимущества.

Короткие волосы

Розовый с рыжим

Подчеркнуть дерзкую короткую стрижку можно не менее дерзким окрашиванием — например, в персиковый оттенок. Такого результата можно добиться, если соединить рыжий цвет с пастельным розовым.

Цвет рыжего апельсина

© krazy4hair

На коротких волосах этот оттенок будет выглядеть ярко и экстравагантно — без смягчающего интенсивность цвета розового пигмента. Сделайте ставку на «чистоту» цвета — апельсиновый подойдет для этого идеально.

Красно-рыжее окрашивание

Цвет вина или глинтвейна на волосах? Почему бы и нет?! Легкий эффект омбре с переходом от бордового к красно-рыжему на кончиках сделает результат еще выразительнее.

Волосы средней длины

Рыжее мелирование

© texasbalayage

Брюнеткам для окрашивания прядями лучше не выбирать блонд: контраст между основным цветом и оттеночным будет слишком сильным, и результат рискует выглядеть вульгарно. А вот рыжие тона в этом случае как раз показаны к применению — волосы приобретут дополнительный объем за счет красивых естественных бликов.

Двухцветное окрашивание

Если вам по вкусу эксперименты с цветом волос, то сдерживать свои творческие порывы ни к чему. Во-первых, можно выбрать экстремально яркие оттенки (подойдут близкие к неону красно-рыжий и оранжевый), во-вторых, соединить их в своем образе с помощью техники колор-блокинг. Это хороший и смелый вариант для тех, у кого есть челка: ее вместе с прядями у лица можно покрасить в один цвет, а остальную массу волос — в другой.

Розовое золото

С таким оттенком рыжего окрашивание получится не менее эффектным. Однако результат будет не таким ярким. Золотистый рыжий с розовым подтоном — необычный и благородный оттенок. Его сдержанность делает его «безопасным». Он понравится девушкам, которые мечтают об оригинальном преображении, но к радикальным переменам пока не готовы.

Блонд с рыжими прядями

© sloan_styles

© sloan_styles

Не обязательно краситься в рыжий полностью. Рыжими могут быть и отдельные пряди. Коралловые блики на разных уровнях волос сделают образ блондинки немного озорным.

Длинные волосы

Медно-рыжее окрашивание

Если девушкам с длинными волосами не хватает объема, они могут выбрать окрашивание с использованием нескольких оттенков. Выручат такие техники, как мелирование или омбре. Тем же, кто, напротив, хочет получить на глади своих длинных волос выразительный цвет без «примесей», рекомендуется глубокий медно-рыжий оттенок.

Рыжее омбре

Цель классического окрашивания в технике омбре — это эффект будто бы выгоревших на солнце волос со светлыми прядями и кончиками. Но светлым может быть и рыжий. А результат в этом случае будет нетривиальным.

© tiffany_roberto

Рыжий блонд

© omareskini8

Как может выглядеть светло-рыжее окрашивание, которое подойдет девушкам с цветотипом «весна» и «лето» со светлыми глазами и кожей? Это почти блонд — только с золотым (не желтым!) отливом.

© cryistalchaos

© sadiejcre8s

© cryistalchaos

Советуем почитать:

Вернуться к оглавлению

Окрашивание в рыжий цвет: пошаговая инструкция

Порядок действий при окрашивании во многом зависит от выбранной краски. Если вы планируете провести процедуру самостоятельно, то воспользуетесь средством для домашнего использования. Работать с такой краской довольно просто.

1. 1

   Подготовка

   Пусть все, что понадобится в процессе окрашивания, будет под рукой: сама краска (ее нужно протестировать на коже за пару дней до окрашивания, чтобы убедиться, что формула не вызовет аллергическую реакцию), расческа с разделителем, перчатки, полотенце (его надо будет накинуть на плечи для защиты одежды от пятен). Лучше не мыть голову в день окрашивания — так будет легче распределить краситель.

2. 2

   Окрашивание

   Пользуясь инструкцией, смешайте краску с проявляющим составом и нанесите сначала на корни, постепенно перемещая линию пробора, а потом и на волосы по всей длине. Держать краску на волосах нужно, как правило, около получаса (сверьтесь с инструкцией). После этого ее смывают, пока вода не станет прозрачной.

3. 3

   Укладка

   Остается лишь высушить волосы, чтобы в полной мере оценить получившийся цвет, и сделать укладку на свой вкус.

Вернуться к оглавлению

Обзор лучших красок для волос рыжих оттенков

Краски из этой подборки, по мнению редакции, точно не подведут. Обратите на них внимание, если решитесь на окрашивание.

• Крем-краска Casting Crème Gloss, L’Oréal Paris

  © loreal-paris.ru

  Окрашивание этим средством, обещают L’Oréal Paris, будет сродни салонному уходу за волосами. В составе Casting Crème Gloss нет аммиака, зато есть защитный комплекс, который бережет структуру волос от повреждений. В бальзаме, который тоже входит в комплект, содержится пчелиное молочко. Средство поможет поддерживать здоровье волос после окрашивания.

  В числе оттенков, к которым стоит присмотреться, планируя окрашивание в рыжий, есть № 534 «Кленовый сироп» (оттенок с мягкой рыжиной), № 7304 «Пряная карамель», № 432 «Шоколадный трюфель» (вариант каштаново-рыжего оттенка). А тем, кто ищет рыжий блонд, пригодится № 832 «Крем-брюле».

• Крем-краска Color Sensation, Garnier

  © garnier.ru

  Насыщенный цвет и шелковистый блеск — результат окрашивания с помощью Color Sensation. Краска содержит перламутр, который обеспечивает волосам сияние, и эссенцию розы — она ухаживает за волосами, обеспечивая им привлекательный вид.

  В гамме оттенков Color Sensation тем, кто хочет получить рыжий цвет, можно выбрать № 7.40 «Янтарный ярко-рыжий», № 6.45 «Янтарный темно-рыжий», № 8.24 «Солнечный янтарь», № 6.35 «Золотой янтарь». Есть варианты как для броского преображения, так и для естественного окрашивания.

Вернуться к оглавлению

Уход после окрашивания

После окрашивания волосам нужен особый уход. Несмотря на щадящие формулы большинства современных красок, они все равно делают волосы суше, поэтому дополнительное питание и увлажнение становятся актуальными как никогда. Включите в уход маски и несмываемые бальзамы и пользуйтесь ими на регулярной основе. Например, из линейки Elseve «Эксперт цвета» от L’Oréal Paris.

Что касается шампуня, то он должен быть с формулой для окрашенных волос. Как правило, это указывают на этикетке. Такие средства не вымывают цвет, обеспечивая максимально деликатное очищение. Кондиционер рекомендуется выбирать из той же линейки. Он поможет продлить стойкость пигмента и укрепит структуру волос.

Вернуться к оглавлению

Как рыжий цвет волос сочетается с кожей и глазами. 4 варианта, выбор оттенка

Для многих людей натуральный рыжий цвет волос  – предмет гордости. Периодически в моду входят разные оттенки, но он всегда в топе продаж средств окрашивания. Модницы уверяют, что смена образа даёт ощущение уверенности. Как огненная грива влияет на стиль жизни и одежды?

Подарок природы

Хна – древнейший природный краситель. Он долго оставался единственным средством скрыть седину. Возможно, именно хну использовали красавицы со старинных портретов. Поэтому так много воспоминаний о рыжеволосых куртизанках и натурщицах.

Не все получили от природы свои локоны. Натуральных, как говорит наука, не более двух процентов.

От блондинок, брюнеток и шатенок отличает не только цвет. Структура волоса слабее, они тоньше и реже. Завиваются в мелкие кудряшки или красивые локоны, редко бывают прямыми. На солнце быстро выгорают, превращаются в светло-золотистые.

Цвет меди и охры обусловлен рецессивным геном. У его носителей почти нет тёмного пигмента меланина. Именно он образует ровный загар шатенок и брюнеток. В организме рыжих и светлокожих  вместо тёмного пигмента вырабатывается феомеланин. Он не стоек под действием ультрафиолета.  Вместо загара высыпают веснушки, а в причёски сияют все оттенки оранжевого и красного.

Как получить рыжие оттенки темных и светлых волос

На светлые волосы идеально ложится хна. В отличие от химических красителей, растительный порошок не разрушает кератин,  не сушит волос. Темные пряди она делает каштановыми, добавляет медный и багряный отблеск.  Но при наложении на окрашенную хной шевелюру другой краски могут быть неожиданные эффекты. Например, болотно-зелёная расцветка.

Еще несколько советов для окрашивания хной. Другие натуральные красители разнообразят рыжие оттенки волос. Отвар ромашки добавит золотой, свёкольный сок – винный, сухие листья ревеня – шоколадный и каштановый.

Все природные компоненты полезны для волос, насыщают их витаминами, придают пышность и блеск. Но, увы, быстро смываются.

Парикмахеры рекомендуют сначала попробовать оттеночные шампуни, что бы подобрать свой акцент. Так как в этом цвете нем много красного, он может сделать заметными прыщи и пигментные пятна.

На светлый и светло-русый краска хорошо ляжет, образ будет близок к естественному типу. Брюнеткам и шатенкам придется предварительно обесцветиться, что бы получить нужный тон. Преображаться в пламенную бестию лучше  в хорошем салоне с профессиональными средствами окрашивания.

Противопоказания

Полностью седая голова. Результат не будет соответствовать образцу. Может получиться морковный, как клоунский парик. Подчеркнёт все возрастные изменения: морщины, отёчные веки, пигментацию.

Жирная кожа лица с большими порами и прожилками. Эти недостатки будет трудно замаскировать косметикой.

Магические свойства

Напрашиваются прямые ассоциации с огнём, солнцем, медью. Если астрологи говорят, что  усиливается влияние Марса в гороскопе, нет оснований им не верить. Считается, что женщинам Овнам, Львам и Стрельцам не желательно перекрашиваться. Избыток энергии выливается в импульсивные, излишне эмоциональные поступки.

Зато представительницы других знаков переймут лучшие черты характера огненной стихии. Для обретения желаемого правильно выбирают оттенок:

• Золото и бронза – уверенность Львов
• Близкий к розово-оранжевому – экстравагантность и артистизм Стрельцов
• Медный – напористость Овнов

Смена «масти» благотворна для знаков Земли и Воздуха. Раки, Скорпионы и Рыбы должны выбирать рыжий цвет волос очень осторожно, потому что стихия воды не сочетается с огненной.

Эти правила важны для всех, кто начинает день с чтения гороскопа. Если строить жизнь в соответствии с рекомендациями модных журналов, надо посмотреть в зеркало. Не всем подойдёт радикальный, дерзкий, модный.

Особенности рыжего цвета: сочетание кожи, глаз и волос

Бледное лицо, светлые глаза.

Допустимы все естественные оттенки. Рыжеволосые от природы люди не бывают смуглыми. Зеленоглазые дамы могут смело экспериментировать, выбирать яркий и вызывающий колер для объёмной причёски. Девушкам, склонным краснеть от смущения или злости, лучше воздержаться от этого цвета, даже в одежде. При покраснении щёк и носа выявятся мелкие недостатки черт.

Матовая кожа, оттенки от молочных до слоновой кости. Светлая радужка.

Чем больше красного, тем эффектнее образ. Розово-рыжий, бордово-рыжий контрастируют с глазами. Они кажутся ярче. Ресницы и веки подкрашивают едва заметно. Эффектно выглядит губная помада в тон пышным локонам. Темные глаза сочетаются с каштановым, коньячно-карамельным, медно-красным.

Тёплые оттенки, лёгкий загар. Карие глаза.

Это цветотип «осень». Стилисты рекомендуют осторожно выбирать рыжие оттенки волос с большим количеством красного. Он усиливает оранжевый тон кожи. Для прически и гардероба следует выбирать естественную, сложную гамму: охру, цвет осенней листвы.

Для смуглых

Темнокожие модели в журналах представляют множество смелых сочетаний. Темный взгляд кажется загадочным из-под каштановых, с медью, локонов. Разнообразны акценты бордо, охры, ржавчины, лисьего меха. Контраст со светлыми глазами подчеркнут золотой апельсин, морковный, персиковый.

Листая каталоги

Производители красок для волос работают с палитрой более разнообразной, чем существует в природе. Они стараются подобрать выразительно название для каждого оттенка. Вот примеры:

1. Светлая медь
2. Медовый
3. Коричный
4. Кофе с карамелью
5. Махагон
6. Медный коньяк
7. Золотой каштан

Практически к любому типу кожи и радужки удаётся подобрать идеальный оттенок. Каждая женщина может стать зажигательной ведьмой или солнышком для возлюбленного.

Модницы уверяют, что смена образа приносит новые ощущения. В характере и манерах появляется уверенность, даже дерзость. Больше восхищённых взглядов и лестных предложений.

Подходящие причёски

Натуральные «апельсинки» выбирают стрижки и прически в зависимости от типа лица. Обильные веснушки говорят о том, что это богатство своё, натуральное.

Брюнеткам, шатенкам и блондинкам для радикального преображения нужны пышные локоны. С короткой стрижкой привычные черты не заиграют новыми оттенками. Достаточно посмотреть фото моделей – гладких маленьких причёсок очень мало. Начесы, кудри и завитки – прекрасный фон не только для лица, но и для шеи и декольте.

Всё-таки стрижка

Короткие волосы требуют меньше времени на уход и укладку. С ними причёска кажется объемней. Несколько советов, как усилить новый образ:

Прямые пряди темных, винных оттенков хороши для каре и ассиметричных стрижек.

Подойдут они и для причёски «боб». Это оптимальный вариант для круглолицых. Длинная ассиметричная челка и косой пробор вытянут овал и визуально сузят щёки.

Экстравагантный ярко-красный, рубин, гранат  усилит и подчеркнёт рваная стрижка.

Бронзовый и золотистый требуют открытого затылка, пышной челки с завитками. Светлые глаза будут под ней сиять.

Обладательницам квадратного или заострённого подбородка не рекомендуют открывать уши. Их цвета – ближе к каштановым и тёмной карамели.

Совет парикмахера:  после окрашивания стоит попробовать прически из длинных и средних волос. Постричься можно всегда.

Гардероб и макияж

Окрасив волосы в цвет огня, не стоит сразу наносить на веки зелёные тени и покупать платье из изумрудного бархата. Природа всех наделила своим цветотипом. Кроме «осени», есть другие времена года. Они отличаются преобладанием холодных и теплых оттенков. На каждый цветотип новая прическа влияет по-своему.

Стилисты рекомендуют отказаться от черной туши и подводки для глаз, сменить их на тёмно-коричневые. Подбирать тени кофейных, серебристо-серых, бежевых тонов.

Бронзу и пламя необходимо сбалансировать губной помадой. Вместо розового экспериментировать с оранжевым, персиковым, винным. В цвете губ должно быть чуть-чуть коричневого.

Подбираем свою палитру

Секретный синий рыжеволосых – оттенок электрик. Очень насыщенный, с серым отливом, подходит для деловых костюмов и вечерних платьев.

Блондинки и шатенки избегают желтой и зелёной одежды. Боятся выглядеть нездорово бледными. Теперь такие вещи теперь могут появиться в шкафу, так как прекрасно сочетаются со всеми оттенками новой прически. Надевая их, можно рискнуть с зелёными тенями, изумрудными серёжками, травянистыми шарфиками.

Для курток и пальто подойдет хаки, и, как развитие стиля, фасоны милитари. Они соответствуют новому образу прекрасной дьяволицы, уверенной и независимой. На сером осеннем фоне пламенные локоны выглядят особенно эффектно.

Эффектные образы

Деловой стиль

Рыжеволосые могут позволить себе пиджаки теплых коричневых и бежевых цветов. Сочетать классический черный костюм с бирюзовой, желтой, оранжевой блузкой. Сменить скучный серый на оливковый, болотный, ржаво-красный. Так, не нарушая дресс-код, легко выделиться на общем офисном фоне.

Спортивная одежда

Цветовая гамма камуфляжных тканей идеально подходит рыжим. Зелёно-коричневые брюки сочетаются с зелёными топами, коричневыми кожаными рюкзаками и сумками. Уместный наряд для страйкбольного или стрелкового клуба.

Кежуал

Эта манера одеваться пришла с английских улиц. Для потомков кельтов и викингов характерен рыжий цвет волос. Базовые элементы стиля подойдут  всем, кто выбрал модную яркую причёску. Шотландка и другие клетчатые ткани, сочетание вязанных вещей с классической одеждой, многослойность, индивидуализм соответствует образу современной независимой женщины.

Палитра повседневной одежды близка к природе. Зелень, глина, закаты, лес и сад, фиолетовое вечернее небо. Для тожественных случаев модельеры предлагают алый и черный. Прекрасное сочетание с уверенной осанкой и смелым взглядом.

Выбираем оттенок рыжих волос: 50 идей с фото

Рыжие волосы очень популярны в последние годы, как и сексуальны, провокационны и редки. Тем не менее, только 2 процента людей в мире имеют от природы рыжие волосы. Этот цвет, как пламя, всегда привлекает внимание и взгляды.

Оттенков волос рыжего цвета больше, чем любых других. Они могут варьироваться от красной клубники до глубокого красного дерева. В этом материале мы подскажем вам, как подобрать рыжий, который лучше всего подходит под ваш оттенок кожи и волос.

Пусть красные тона поразят ваше воображение: клубничные, вишневые, баклажановые, красного вина, шоколада и чили. Давайте найдем цвет, который подходит вам больше всего.

Экспериментируем с оттенками рыжего

Оттеночные, нестойкие краски позволят проверить,  к лицу ли вам этот цвет, при условии, что вы не выберете цвет светлее натурального. Эксперимент покажет, может ли он стать постоянным цветом или будет просто способом выразить свой ​​творческий потенциал.

Красящая пенка — еще один метод достижения желаемого цвета волос. Она покажет, подходит ли этот оттенок рыжего к вашей коже. Это своеобразный компромисс, когда вы хотите стать рыжей, но не желаете перейти в смелый и яркий цвет немедленно.

Рыжий оттенок для вашего типа волос и кожи

Нравится ярко-красный оттенок граната или вы предпочитаете теплый карамельно рыжий, а может быть  фиолетово-вишневый? Давайте сузим выбор, сопоставив природный тон лица и цвет волос.

Рыжие и светло-медные оттенки идеально подходят блондинкам с светлой кожей. Светлая кожа поможет передать глубину цвета волос, например, бордо, махагон или потрясающий огненно-красный.

Если ваши волосы от природы темно-русые или светло-коричневые, а кожа лица светлого или среднего оттенка, правильный выбор зависит от того, холодный или теплый тон имеет кожа.

Холодные и голубоватые оттенки, такие как вишнево-красный, бордовый или баклажан идеально подходят женщинам с прохладной розовой или оливковой кожей.

Теплые оттенки, например, медь, золото или красный дуб к лицу девушкам с золотистым или персиковым оттенком кожи. Мы рекомендуем покрасить волосы в клубнично-рыжий, имбирно-рыжий или классический медный цвет.

Волосы от средне- к темно-каштановым и кожа цвета оливкового загара: вам прекрасно подойдет интенсивный красный цвет или махагон.

Очень темные и черные волосы от природы, хорошо сочетаются с винно-красными и черно-красными оттенками.

8 советов по окрашиванию волос в рыжий или красный

Совет 1. Окрасить волосы в рыжий легко, пока вы не решились на цвет, который светлее, чем ваш натуральный. Используйте тонирующие краски, чтобы поэкспериментировать с новым цветом, не беспокоясь об отрастающих корнях, которые могут исказить впечатление от нового цвета волос.

Совет 2. Традиционно, путь от коричневых к светло-медным волосам включает в себя фазу осветления. Сперва удаляется темный пигмент, а затем добавляются красные цветные пигменты.

Совет 3. Правильно осветлить волосы обычно проблема. Это не относится к красным оттенкам. В общем, волосы поглощают красные пигменты легко, без сюрпризов и появления нежелательного цвета.

Совет 4. Лучший способ окрасить седые волосы в рыжий или красный — посетить салон. Красные пигменты покрывают белые волосы иначе, чем более пигментированные натуральные волосы. Спросите совет у эксперта прежде, чем окрашивать белые волосы в рыжий. Он оценит качество волос и цвет, который вы хотите.

Совет 5. Краска для волос с красными и рыжими оттенками — не очень успешный метод против старения. Не даром стилисты считают красный цвет инструментом рекламы. Глаза окружающих будут сосредоточены на лице, в том числе и на морщинах. Женщинам, которые всегда хотят выглядеть молодо, следует избегать рыжих волос. Это особенно верно для искусственных оттенков красного.

Совет 6. Цвета палитры между русым и рыжим кажутся очень мягкими и естественными. Эти тона просто идеально подходят для женщин с более светлой кожей и зелеными или голубыми глазами. Рыжие волосы выглядят особенно гармонично на брюнетках (от природы) с карими глазами.

Совет 7. Когда вы красите волосы дома, убедитесь, что краска не испачкает одежду, ковер, плитку. Рыжие пятна краски — огромная проблема. Лучше всего надеть перед окраской темную рубашку или положить полотенце, которое вам не жалко, на плечи.

Совет 8. Не спешите, если вы не уверены в правильном оттенке цвета.

Список естественных цветов — Американский центр исследований цвета, Inc.

I. Натуральный синий цвет из овощей. (21 CFR 73: 250, 73: 260. 73: 169, 73: 170 и E163)

Многие овощи и фрукты имеют красивый цвет благодаря естественным красителям, главным образом антоцианам, хлорофиллам,

каротиноидов и бетанин. Антоцианы дают красный (редис, краснокочанная капуста и клубника) пурпурный (пурпурный сладкий картофель, пурпурный

).

картофеля, пурпурной кукурузы и красной капусты), черного (черная фасоль, черный рис, черная морковь, черная смородина) и синего (черника, конкорд

).

винограда).Хлорофиллы обычно содержатся в зеленых листьях и стеблях. Каротиноиды содержатся в моркови, пупкине, желтом сладком картофеле,

.

красных и болгарских перца. А бетанин отвечает за красный цвет свеклы и амаранта. Многие из этих естественно существующих цветов

в овощах и фруктах можно использовать как пищевые красители.

Антоцианы — водорастворимые вещества, имеющие общую молекулярную структуру:

Группы R могут быть -H. -OH или -OCh4, и различаются от источников к источникам.Одна из важных характеристик

антоцианов чувствителен к pH. При изменении pH с кислого, нейтрального на щелочной могут возникнуть следующие последствия:

1. Изменение цвета с красного, пурпурного на синий. зеленый или бесцветный.

2. Снижение стабильности цвета

3. Изменение интенсивности цвета.

Путем тщательного отбора источников антоцианов и тщательного контроля pH мы получаем голубые цвета из овощей:

1024ualg, натуральный синий цвет

Форма: Жидкость.

Растворимость: вода

Стабильность: легкая: отличная

Жара: ярмарка

pH: чувствительный: pH <4, красный; ph5-6,5, фиолетовый; pH 6,5-7,5, синий.

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как глазурь, глазурь, мороженое,

фруктовое мороженое, лапша / паста

2597uapg Цвет натуральный синий.

Форма: Порошок.

Растворимость: вода

Стабильность: легкая: отличная

Жара: ярмарка

pH: чувствительный: pH <4, красный.ph5-6,5, фиолетовый. pH 6,5-7,5: синий. Применение: Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как смеси для напитков, жевательные таблетки, шоколадное покрытие, глазурь, глазурь, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макаронные изделия

.

Спирулина, зеленые водоросли, долгое время использовалась в качестве пищевой добавки. Он богат белком, витаминами, минералами и каротиноидами. Он также используется как антиоксидант для защиты клеток от повреждений и старения. Спирулина синего цвета добывается из водорослей спирулины.

2665uapg Спирулина синего цвета (экстракт спирулины, 21 CFR73: 530)

Форма: Порошок.

Растворимость: вода

Стабильность:

Свет: отлично

Жара: плохая

pH: чувствительный: используется при pH> 5.

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как конфеты, жевательная резинка, глазурь, мороженое и замороженные десерты, десертные покрытия и начинки, смеси и порошки для напитков, йогурты, заварные кремы, пудинги, творог, желатин, панировочные сухари и готовые изделия. каши для употребления в пищу (кроме экструдированных круп) ».

Карамельные красители (21 CFR 73:85, E150 (a, b, c и d)

Карамельные красители получают путем нагревания углеводов под контролем

условия.В зависимости от наличия в обработке различных реагентов,

карамели делятся на четыре класса:

Класс I: При переработке нельзя использовать сульфит или аммоний.

Класс II: Могут использоваться сульфитные, но не аммониевые соли.

Класс III. Можно использовать аммоний, но не сульфит

Класс IV: Могут использоваться как сульфитные, так и аммониевые соли.

Форма: Порошок и жидкость доступны

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: Отличная

Тепло: Отлично

pH: варьируется от класса I до класса IV

Используется как натуральный пищевой краситель для окрашивания всех видов пищевых продуктов, включая алкогольные и безалкогольные

напитки, коктейли, выпечка, кондитерские изделия, закуски, жевательные таблетки, глазурь, глазурь, мороженое,

фруктовое мороженое, лапша / макароны и морепродукты, супы и корма для домашних животных

Компаундированный натуральный зеленый цвет

Естественный зеленый цвет может быть получен путем смешивания естественного синего цвета и естественного желтого цвета.В зависимости от

в приложениях синий цвет может быть выбран из синего цвета антоциана или спирулины, а желтый цвет

может быть куркумой, бета-каротином, шафраном и другими натуральными красителями.

1025-галг. Естественный зеленый цвет.

Формы: жидкие

Растворимость: вода

Стабильность: легкая: хорошая

Жара: Удовлетворительно

pH: чувствительный. Работает при pH 6,5-7,5

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как глазурь, глазурь, лед.

сливки, фруктовое мороженое, лапша / паста

2603gapg Натуральный зеленый цвет

Форма: порошок

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: Отличная

Нагрев: отлично в сухом состоянии

pH: Чувствителен во влажном состоянии.

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как таблетки, шоколадная глазурь, смеси для напитков, выпечка, кондитерские изделия, закуски, жевательные таблетки, ростки, глазурь, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макаронные изделия.

2434gapg Динатрий-медь Хлорофиллин (21 CFR 73: 1125, E141)

Хлорофиллы присутствуют в зеленых листьях и стеблях растений. Красящая добавка, калий, натрий, медь, хлорофиллин, представляет собой порошок от зеленого до черного цвета, полученный из хлорофилла путем замены метиловых и фитиловых эфирных групп щелочью и замены магния медью.Источником хлорофилла является обезвоженная люцерна.

Форма: порошок и жидкость

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: Отличная

Тепло: Отлично

pH: удовлетворительный

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как жевательная резинка, мороженое, соус, супы, а также зеленые овощи и фрукты, консервированные в жидкости. Может использоваться в смеси для напитков со вкусом цитрусовых только в США

I. Цвета Аннатто (21 CFR 73:30, E160b)

Цвет Annatto — это экстракт внешнего слоя семян дерева Bixa Orellana.Он произрастает в северной части Южной Америки, но теперь он встречается в Юго-Восточной Азии и Африке. Жирорастворимый краситель в неочищенном экстракте называется биксином, который затем может быть омылен до водорастворимого норбиксина. И биксин, и норбиксин принадлежат к семейству каротиноидов, но не являются предшественниками витамина А.

1955-oalg, натуральный оранжевый цвет, соответствие требованиям органических веществ.Эта кислотостойкая эмульсия аннато не содержит полисорбатов и пропиленгликоля.

Форма: Жидкость.

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: хорошо

pH: хороший

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как молочные продукты (сыр, йогурт, масло, маргарин), рис, заварной крем, приправы, обработанный картофель, напитки, выпечка, крупы, экструдированный завтрак, глазурь, глазурь, кондитерские изделия, шоколад. покрытие, жевательные резинки, желатин, закуски, фруктовый сок и паста, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макароны, копченая рыба / мясо и многие другие продукты.

1972oalb Натуральный оранжевый цвет, кислотостойкость, устойчивость к свету. Этот раствор аннато не содержит полисорбат 80.

Форма: Жидкость.

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: хорошо

pH: хороший

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как напитки, молочные продукты (сыр, йогурт, масло, маргарин), рис, заварной крем, приправы, обработанный картофель, напитки, выпечка, крупы, экструдированный завтрак, глазурь, глазурь, кондитерские изделия. , шоколадная глазурь, жевательные резинки, желатин, закуски, фруктовые соки и паста, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макароны, копченая рыба / мясо и многие другие продукты.

1504oalg натуральный оранжевый цвет

Форма: Жидкость.

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: хорошо

pH: хороший

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как молочные продукты (сыр, йогурт, масло, маргарин), рис, заварной крем, приправы, обработанный картофель, напитки, выпечка, крупы, экструдированный завтрак, глазурь, глазурь, кондитерские изделия, шоколад. покрытие, жевательные резинки, желатин, закуски, фруктовый сок и паста, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макароны, копченая рыба / мясо и многие другие продукты.

1011oalg Natural Orange Color

Форма: Жидкость.

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: хорошо

pH: Низкий

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как молочные продукты (сыр, йогурт, масло, маргарин), рис, заварной крем, приправы, обработанный картофель, выпечка, крупы, экструдированный завтрак, глазурь, глазурь, кондитерские изделия, шоколадная глазурь, жевательные резинки, желатин, закуски, рис, сливки, фруктовое мороженое, лапша / макаронные изделия, копченая рыба / мясо и многие другие продукты.

2136oapg Natural Orange Color, соответствует требованиям органических веществ

Форма: Порошок.

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: хорошо

pH: низкий

Заявки:

Используется как натуральный пищевой краситель для окрашивания пищевых продуктов, таких как смесь для напитков, смесь для выпечки, молочные продукты (сыр, йогурт, масло, маргарин), рис, порошок заварного крема, приправы, обработанный картофель, выпечка, крупы, экструдированный завтрак, глазурь , кондитерские изделия, шоколадная глазурь, жевательные резинки, желатин, закуски, фруктовые соки и паста, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макароны, копченая рыба / мясо и многие другие продукты.

Бета-каротин является очень важным членом каротиноидов из-за его функции в качестве предшественника витамина А. Он широко распространен в природе, например, в моркови, тыкве и сладком картофеле. Однако эти овощи не используются широко для извлечения бета-каротина по экономическим причинам. Коммерчески доступный бета-каротин из природы извлекается из водорослей, например, Dunaliella Salina, или из ферментации в настоящее время. Будучи неполярным соединением, бета-каротин является липофильным и, следовательно, нерастворимым в воде веществом.

Это свойство ограничивает его применение только для жирных / масляных пищевых продуктов. Однако передовые технологии эмульгирования успешно превратили его в диспергируемые в воде версии, что позволяет широко использовать его в пищевых продуктах на водной основе, включая напитки. Однако некоторые эмульсии бета-каротина, доступные на рынке, образуют кольца на горлышках бутылок с напитками после хранения из-за отделения жирорастворимого бета-каротина от воды для напитков. Это может быть вызвано недостаточным эмульгированием при переработке или плохой стабильностью эмульсий.Мы успешно создали эмульсию бета-каротина, которую можно использовать в напитках без звона / расслоения. Эта эмульсия также имеет улучшенную свето- и термостойкость, что продлевает срок хранения напитков.

1224-oalb, натуральный оранжевый / желтый цвет. (натуральная эмульсия бета-каротина, без звона).

Звонок бесплатный. Придает напитку цвет от ярко-желтого до оранжевого в зависимости от уровня использования. Хорошая замена Yellow No. 5.

Форма: Жидкость

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: отлично

pH: отлично

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как различные напитки, включая алкогольные и безалкогольные, газированные и негазированные, молочные продукты (сыр, йогурт, масло, маргарин), рис, выпечка, крупы, экструдированный завтрак, глазурь. , глазурь, кондитерские изделия, шоколадная глазурь, жевательные резинки, желатин, закуски, фруктовые соки и паста, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макаронные изделия, копченая рыба / мясо и многие другие продукты.

1229oalb, Beta Carotene Color (эмульсия бета-каротина, без звона).

Звонок бесплатно. Придает напитку цвет от ярко-желтого до оранжевого в зависимости от уровня использования. Хорошая замена Yellow No. 5.

Форма: Жидкость

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: отлично

pH: отлично

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как различные напитки, включая алкогольные и безалкогольные, газированные и негазированные, молочные продукты (сыр, йогурт, масло, маргарин), рис, выпечка, крупы, экструдированный завтрак, глазурь. , глазурь, кондитерские изделия, шоколадная глазурь, жевательные резинки, желатин, закуски, фруктовые соки и паста, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макаронные изделия, копченая рыба / мясо и многие другие продукты.

2415oapb Цветной порошок с натуральным бета-каротином (1% бета-каротина)

Форма: порошок

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: отлично

pH: отлично

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как смеси для напитков, различных готовых к употреблению напитков, включая алкогольные и безалкогольные, газированные и негазированные, хлебобулочные смеси, молочные продукты (сыр, йогурт, масло, маргарин), рис. , выпечка, крупы, экструдированный завтрак, глазурь, глазурь, кондитерские изделия, шоколадная глазурь, жевательные резинки, желатин, закуски, фруктовые соки и паста, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макароны, копченая рыба / мясо и многие другие продукты.

1858oapb Бета-каротиновый краситель (1% бета-каротин)

Форма: порошок

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: отлично

pH: отлично

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как смеси для напитков, готовые к употреблению напитки, включая алкогольные и безалкогольные, газированные и негазированные, хлебобулочные смеси, молочные продукты (сыр, йогурт, масло, маргарин), рис. , выпечка, крупы, экструдированный завтрак, глазурь, глазурь, кондитерские изделия, шоколадная глазурь, жевательные резинки, желатин, закуски, фруктовые соки и паста, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макароны, копченая рыба / мясо и многие другие продукты.

2400oapb Бета-каротиновый краситель (10% бета-каротин)

Форма: порошок

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: отлично

pH: отлично

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как различные напитки, включая алкогольные и безалкогольные, газированные и негазированные, смеси для напитков, смеси для выпечки, молочные продукты (сыр, йогурт, масло, маргарин), рис, выпечка, хлопья, экструдированный завтрак, глазурь, глазурь, кондитерские изделия, шоколадная глазурь, жевательные резинки, желатин, закуски, фруктовые соки и паста, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макароны, копченая рыба / мясо и многие другие продукты.

Кантаксантин входит в состав каратеноидов. Он широко распространен в природе, например, в грибах, водорослях, морских водорослях и некоторых рыбах. Красные, оранжевые и желтые цвета на перьях фламинго являются результатом употребления в пищу продуктов, богатых кантаксантином, в том числе некоторых видов рыб. Кантаксантин, входящий в состав каротиноидов, является сильным антиоксидантом. Сообщается, что это самый сильный маслорастворимый антиоксидант, встречающийся в природе. Он играет роль улавливателя свободных радикалов и предотвращает повреждение клеточных стенок свободными радикалами.Кантаксантин одобрен для использования в качестве красителя пищевых продуктов и кормов в разных странах, включая США и ЕС. Кантаксантин можно использовать как красный цвет при более высокой концентрации и оранжевый цвет при более низкой концентрации.

2460oapg Кантаксантин Оранжевый цвет

Форма: Гранулированный

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: отлично

pH: отлично

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как переработанное мясо и морепродукты, напитки, включая алкогольные и безалкогольные, газированные и негазированные, хлебобулочные смеси, молочные продукты (сыр, йогурт, масло, маргарин), рис, запеченные продукты, крупы, экструдированный завтрак, глазурь, глазурь, кондитерские изделия, шоколадная глазурь, жевательные резинки, желатин, закуски, фруктовые соки и паста, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макароны, копченая рыба / мясо, корма для домашних животных и корма для животных.

Ликопин — это оранжево-красный пигмент, содержащийся во многих фруктах, овощах и водорослях, включая томаты, арбузы, гаки, папайи и морковь. Ликопин входит в состав каротиноидов и обладает превосходной антиоксидантной активностью благодаря одиннадцати сопряженным двойным связям в его молекулярной структуре. Ликопин — маслорастворимое вещество, но его эмульгируют до водорастворимой формы для многих пищевых целей. Его можно использовать как оранжевый цвет при более низком уровне использования, а также как красный цвет при более высокой концентрации.

2472rapb Lycopene Color 5% порошок

Форма: Гранулированный

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: отлично

pH: отлично

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как обработанное мясо и морепродукты, напитки, включая алкогольные и безалкогольные, газированные и негазированные, смеси для напитков, смеси для выпечки, молочные продукты, рис, выпечка, крупы, экструдированный завтрак. , глазурь, глазурь, кондитерские изделия, шоколадная глазурь, жевательные резинки, желатин, закуски, фруктовый сок и паста, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макаронные изделия, копченая рыба / мясо, корма для домашних животных и корма для животных.

2473rapb Lycopene Color 10% порошок

Форма: Гранулированный

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: отлично

pH: отлично

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как переработанное мясо и морепродукты, напитки, включая алкогольные и безалкогольные, газированные и негазированные, смеси для напитков, смеси для выпечки, молочные продукты, рис, выпечка, крупы, экструдированный завтрак , глазурь, глазурь, кондитерские изделия, шоколадная глазурь, жевательные резинки, желатин, закуски, фруктовые соки и паста, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макаронные изделия, копченая рыба / мясо, корма для домашних животных и корма для животных.

1491rflg Lycopene Color 20% масляная суспензия

Форма: Жидкость

Растворимость: масло

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: отлично

pH: отлично

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания таких пищевых продуктов, как молочные продукты (сыр, масло, маргарин), выпечка, крупы, экструдированный завтрак, глазурь, глазурь, шоколадная глазурь, мороженое, лапша / макаронные изделия, копченая рыба / мясо, корма для домашних животных. и корма для животных.

1094 мкг Ликопин Цветное масло, раствор

Форма: Жидкость

Растворимость: масло

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: отлично

pH: отлично

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания таких пищевых продуктов, как молочные продукты (сыр, масло, маргарин), выпечка, крупы, экструдированный завтрак, глазурь, глазурь, шоколадная глазурь, мороженое, лапша / макаронные изделия, копченая рыба / мясо, корма для домашних животных. и корма для животных.

Олеорезин паприки или экстракт паприки — это маслорастворимый экстракт плодов красного перца. Он также эмульгирован до растворимости в воде для пищевых красителей. Основными красящими компонентами являются капсаицин и капсорубин, входящие в состав каротиноидов. Олеорезин или экстракт паприки придает от оранжевого до красного цвета в пищевых продуктах, в зависимости от уровней использования.

2517oflg Natural Orange Color (олеорезин паприки)

Форма: Жидкость

Растворимость: масло

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: отлично

pH: отлично

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания таких пищевых продуктов, как молочные продукты (сыр, масло, маргарин), выпечка, крупы, экструдированный завтрак, глазурь, глазурь, шоколадная глазурь, мороженое, лапша / макаронные изделия, копченая рыба / мясо, корма для домашних животных. и корма для животных.

1298oalb Natural Orange Color (водорастворимый цвет паприки)

Форма: Жидкость

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: отлично

pH: отлично

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как различные напитки, включая алкогольные и безалкогольные, газированные и негазированные, смеси для напитков, смеси для выпечки, молочные продукты, рис, выпечка, крупы, экструдированный завтрак, глазурь, глазурь и т. Д. кондитерские изделия, шоколадная глазурь, жевательные резинки, желатин, закуски, фруктовые соки и

паста, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макаронные изделия, копченая рыба / мясо, корма для домашних животных и корма для животных.

1737ralb Цвет натуральный красный

Форма: жидкость.

Растворимость: вода

Стабильность: легкая: отличная

Жара: ярмарка

pH: чувствительный

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как напитки, молочные продукты, конфеты, жевательная резинка, заправка для салатов, фруктовые соки и концентраты, глазурь, мороженое и замороженные десерты, десерты, глазури и начинки, йогурты, заварные кремы, пудинги, желатин и другие продукты.

1420rapb Цвет натуральный красный

Форма: Порошок.

Растворимость: вода

Стабильность: легкая: отличная

Жара: ярмарка

pH: чувствительный.

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как напитки, смеси для напитков, молочные продукты, конфеты, жевательная резинка, заправка для салатов, фруктовые соки и концентраты, глазурь, мороженое и замороженные десерты, десерты, покрытия и начинки, смеси для напитков и порошки, йогурты, заварные кремы, пудинги, желатин и другие продукты.

1411rapt Естественный розово-красный цвет

Форма: Порошок.

Растворимость: вода

Стабильность: легкая: отличная

Тепло: хорошее при высыхании

pH: хороший в сухом, чувствительный во влажном состоянии.

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как жевательные таблетки, шоколадная глазурь, смеси для напитков, молочные продукты, конфеты, жевательная резинка, заправка для салатов, фруктовые соки и концентраты, глазурь, мороженое и замороженные десерты, десерты, покрытия и начинки , смеси и порошки для напитков, йогурты, заварные кремы, пудинги, желатин и другие продукты.

Концентрат виноградного сока и экстракт виноградной кожуры (21 CFR 73: 169, 170, E163)

2563papb Естественный фиолетовый цвет

Форма: Порошок.

Растворимость: вода

Стабильность: легкая: отличная

Жара: ярмарка

pH: чувствительный.

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как напитки, смеси для напитков, молочные продукты, конфеты, жевательная резинка, заправка для салатов, фруктовые соки и концентраты, глазурь, мороженое и замороженные десерты, десерты, покрытия и топпинги, смеси для напитков и порошки, йогурты, заварные кремы, пудинги, желатин и другие продукты.

2621palb Естественный фиолетовый цвет

Форма: жидкость.

Растворимость: вода

Стабильность: легкая: отличная

Жара: ярмарка

pH: чувствительный

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как напитки, молочные продукты, конфеты, жевательная резинка, заправка для салатов, фруктовые соки и концентраты, глазурь, мороженое и замороженные десерты, десерты, глазури и начинки, йогурты, заварные кремы, пудинги, желатин и другие продукты.

2601papg Пудра натурального пурпурного цвета

Форма: Порошок.

Растворимость: вода

Стабильность: легкая: отличная

Жара: ярмарка

pH: чувствительный

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как таблетки, шоколадная глазурь, смеси для напитков, молочные продукты, конфеты, жевательная резинка, глазурь, мороженое и замороженные десерты, десерты, начинки, йогурты, заварные кремы, пудинги, желатин и другие продукты. .

И.Красные антоцианы (21 CFR 73: 250, 73: 260, 73: 169, 73: 170 и E163)

Многие овощи и фрукты имеют красивый цвет из-за естественных красителей, в основном антоцианов, хлорофиллов, каротиноидов и бетанина. Антоцианы дают красный (редис, краснокочанная капуста и клубника) пурпурный (фиолетовый сладкий картофель, фиолетовый картофель, пурпурная кукуруза и красная капуста), черный (черная фасоль, черный рис, черная морковь, черная смородина) и синий (черника, виноград конкорд). .Хлорофиллы обычно содержатся в зеленых листьях и стеблях. Каротиноиды содержатся в моркови, тыкве, желтом сладком картофеле, красном и болгарском перце. В свекле и амаранте много бетанина. Многие из этих естественно существующих красителей в овощах и фруктах могут использоваться в качестве пищевых красителей. Антоцианы представляют собой водорастворимые вещества и имеют общую молекулярную структуру:

Группы R могут быть -H.-OH или -OCh4, и различаются от источников к источникам.

Антоцианы чувствительны к pH. Изменение pH с кислого, нейтрального на щелочной имеет три последствия:

1. Изменение цвета с красного, пурпурного на синий. зеленый или бесцветный.

2. Снижение стабильности цвета

3. Снижается интенсивность цвета.

Антоциановые красители признаны во всем мире для пищевых красителей.

1737-ralb, натуральный красный цвет (цвет красного редиса)

Форма: жидкость.

Растворимость: вода

Стабильность: легкая: отличная

Жара: ярмарка

pH: чувствительный

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как напитки, молочные продукты,

конфеты, жевательная резинка, заправка для салатов, фруктовый сок и концентраты,

глазурь, мороженое и замороженные десерты, десерты, глазури и начинки,

йогуртов, заварного крема, пудингов, желатина и других продуктов.

1415-ralb, Натуральный красный цвет (цвет краснокочанной капусты)

Форма: жидкость.

Растворимость: вода

Стабильность: легкая: отличная

Жара: ярмарка

pH: чувствительный

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как напитки, молочные продукты,

конфеты, жевательная резинка, заправка для салатов, фруктовый сок и концентраты,

глазурь, мороженое и замороженные десерты, десерты, глазури и начинки,

йогуртов, заварного крема, пудингов, желатина и других продуктов.

1236ralb Натуральный красный цвет (цвет пурпурного сладкого картофеля)

Форма: Жидкость.

Растворимость: вода

Стабильность: легкая: отличная

Жара: ярмарка

pH: чувствительный

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как напитки, молочные продукты,

конфеты, жевательная резинка, заправка для салатов, фруктовый сок и концентраты, фрукты

джемы, томатный соус, томатная паста, глазурь, мороженое и замороженные

десерты, десерты, глазури и начинки, йогурты, заварные кремы, пудинги,

желатин и другие продукты питания.

2613rapb Natural Red Color (Цвет краснокочанной капусты)

Форма: Порошок.

Растворимость: вода

Стабильность: легкая: отличная

Жара: ярмарка

pH: чувствительный

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как напитки,

Смесь напитков, молочные продукты, конфеты, жевательная резинка, заправка для салатов, фруктовый сок и

концентраты, фруктовые джемы, томатный соус, томатная паста, глазурь, мороженое,

и замороженные десерты, десерты, глазури и начинки, йогурты, заварные кремы,

пудингов, желатина и других продуктов.

1420rapb Натуральный красный цвет (цвет красного редиса)

Форма: Порошок.

Растворимость: вода

Стабильность: легкая: отличная

Жара: ярмарка

pH: чувствительный

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как напитки,

Смесь напитков, молочные продукты, конфеты, жевательная резинка, заправка для салатов, фруктовый сок и

концентраты, фруктовые джемы, томатный соус, томатная паста, глазурь, мороженое,

и замороженные десерты, десерты, глазури и начинки, йогурты, заварные кремы,

пудингов, желатина и других продуктов.

2172rapb Порошок натурального красного цвета (цвет пурпурной моркови)

Форма: Порошок.

Растворимость: вода

Стабильность: легкая: отличная

Жара: ярмарка

pH: чувствительный

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как напитки, смеси для напитков, молочные продукты,

конфеты, жевательная резинка, заправка для салатов, фруктовые соки и концентраты, фруктовые джемы, томатный соус,

томатная паста, глазурь, мороженое и замороженные десерты, десерты, глазури и начинки,

йогуртов, заварного крема, пудингов, желатина и других продуктов.

2425ralb Натуральный красный цвет (цвет пурпурной моркови)

Форма: Жидкость.

Растворимость: вода

Стабильность: легкая: отличная

Жара: ярмарка

pH: чувствительный

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как напитки, молочные продукты,

конфеты, жевательная резинка, заправка для салатов, фруктовый сок и концентраты, фрукты

джемы, томатный соус, томатная паста, глазурь, мороженое и замороженные

десерты, десерты, глазури и начинки, йогурты, заварные кремы, пудинги,

желатин и другие продукты питания.

1846rapb Натуральный красный цвет (виноградный цвет)

Форма: Порошок.

Растворимость: вода

Стабильность: легкая: отличная

Жара: ярмарка

pH: чувствительный

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как напитки, смеси для напитков, молочные продукты,

конфеты, жевательная резинка, заправка для салатов, фруктовые соки и концентраты, фруктовые джемы, томатный соус,

томатная паста, глазурь, мороженое и замороженные десерты, десерты, глазури и начинки,

йогуртов, заварного крема, пудингов, желатина и других продуктов.

2620ralb Натуральный красный цвет (виноградный цвет)

Форма: Жидкость

Растворимость: вода

Стабильность: легкая: отличная

Жара: ярмарка

pH: чувствительный

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как напитки, молочные продукты, конфеты, жевательная резинка, заправка для салатов, фруктовые соки и концентраты, фруктовые джемы, томатный соус, томатная паста, глазурь, мороженое и замороженные десерты, десерты, глазури и начинки, йогурты, заварные кремы, пудинги, желатин и другие продукты.

Красная свекла имеет насыщенный красный цвет, называемый бетанином.

1030rapg Натуральный красный цвет.

Форма: порошок

Растворимость: вода

Стабильность: легкая: отличная

Жара: плохая

pH: хороший

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как смеси для напитков, леденцы, жевательная резинка, заправка для салатов, фруктовые соки и концентраты, глазурь, мороженое, фруктовое мороженое, замороженные десерты, йогурты и другие продукты.

1971ralg Натуральный красный цвет

Форма: Жидкость

Растворимость: вода

Стабильность: легкая: отличная

Жара: плохая

pH: хороший

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как леденцы, жевательная резинка, заправка для салатов, фруктовые соки и концентраты, глазурь, мороженое, фруктовое мороженое, замороженные десерты, йогурты и другие продукты.

Кантаксантин красного цвета (CFR 73:75, 73: 1075 и E161g)

Кантаксантин входит в состав каратеноидов.Широко распространен в природе. Его нашли из грибов, водорослей, морских водорослей и некоторых рыб. Красные, оранжевые и желтые цвета на перьях фламинго являются результатом употребления в пищу продуктов, богатых кантаксантином, в том числе некоторых видов рыб. Кантаксантин, входящий в состав каротиноидов, является сильным антиоксидантом. Сообщается, что это самый сильный маслорастворимый антиоксидант, встречающийся в природе. Он играет роль улавливателя свободных радикалов и предотвращает повреждение клеточных стенок свободными радикалами. Кантаксантин одобрен для использования в качестве красителя пищевых продуктов и кормов в разных странах, включая США и ЕС.Кантаксантин можно использовать как красный цвет при более высокой концентрации и оранжевый цвет при более низкой концентрации.

2460рап. Кантаксантин красный цвет

Форма: Гранулированный

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: отлично

pH: отлично

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как различные напитки, включая алкогольные и безалкогольные, газированные и негазированные, смеси для напитков, смеси для выпечки, молочные продукты (сыр, йогурт, масло, маргарин), рис, выпечка, хлопья, экструдированный завтрак, глазурь, глазурь, кондитерские изделия, шоколадная глазурь, жевательные резинки, желатин, закуски, фруктовые соки и паста, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макароны, копченая рыба / мясо, корма для домашних животных и корма для животных.

Ликопин — это оранжево-красный пигмент, который содержится во многих фруктах, овощах и водорослях, включая томаты, арбузы, гаки, папайи, морковь. Ликопин входит в состав каротиноидов и обладает превосходной антиоксидантной активностью благодаря одиннадцати сопряженным двойным связям в его молекулярной структуре. Ликопин — маслорастворимое вещество, но его эмульгируют до водорастворимой формы для многих пищевых целей.

2472rapb Lycopene Color 5% порошок

Форма: Гранулированный

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: отлично

pH: отлично

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как различные напитки, включая алкогольные и безалкогольные, газированные и негазированные, смеси для напитков, смеси для выпечки, молочные продукты, рис, выпечка, крупы, экструдированный завтрак, глазурь, глазурь и т. Д. кондитерские изделия, шоколадная глазурь, жевательные резинки, желатин, закуски, фруктовые соки и паста, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макаронные изделия, копченая рыба / мясо, корма для домашних животных и корма для животных.

2473rapb Lycopene Color 10% порошок

Форма: Гранулированный

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: отлично

pH: отлично

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как переработанное мясо и морепродукты, напитки, включая алкогольные и безалкогольные, газированные и негазированные, смеси для напитков, смеси для выпечки, молочные продукты, рис, выпечка, крупы, экструдированный завтрак , глазурь, глазурь, кондитерские изделия, шоколадная глазурь, жевательные резинки, желатин, закуски, фруктовые соки и паста, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макаронные изделия, копченая рыба / мясо, корма для домашних животных и корма для животных.

1491rflg Lycopene Color 20% масляная суспензия

Форма: Жидкость

Растворимость: масло

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: отлично

pH: отлично

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания таких пищевых продуктов, как молочные продукты (сыр, масло, маргарин), выпечка, крупы, экструдированный завтрак, глазурь, глазурь, шоколадная глазурь, мороженое, лапша / макаронные изделия, копченая рыба / мясо, корма для домашних животных. и корма для животных.

1094oflg Ликопиновый цветной масляный раствор

Форма: Жидкость

Растворимость: масло

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: отлично

pH: отлично

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания таких пищевых продуктов, как молочные продукты (сыр, масло, маргарин), выпечка, крупы, экструдированный завтрак, глазурь, глазурь, шоколадная глазурь, мороженое, лапша / макаронные изделия, копченая рыба / мясо, корма для домашних животных. и корма для животных.

Экстракт кошенили — концентрированный раствор, полученный после удаления спирта из водно-спиртового экстракта кошенили (Dactylopius coccus costa (Coccus cacti L.)). Основным принципом окраски является карминовая кислота. Кармин представляет собой алюминиевое или кальциево-алюминиевое озеро на основе гидроксида алюминия с окрашивающими принципами, в основном карминовой кислотой, полученной водной экстракцией кошенили (Dactylopius coccus costa (Coccus cacti L.))

Его еще называют карминное озеро, малиновое озеро, кошениль, натуральный красный 4, C.I. 75470.

1020ралг Натуральный красный цвет (раствор кармина)

Форма: Жидкость

Растворимость: вода

Стабильность: легкая: отличная

Тепло: отлично

pH: Используется при pH 5 или выше

Заявки:

Являясь наиболее стабильным натуральным пищевым красителем, он используется в пищевых продуктах, обработанных при высокой температуре, таких как экструдированный завтрак, выпечка, конфеты и другие продукты, такие как жевательная резинка, заправка для салатов, фруктовый сок и концентраты, глазурь, мороженое и замороженные десерты десерт, глазури и начинки, йогурты, заварные кремы, пудинги, желатин и другие продукты.

1864rapg Natural Red Color (Карминный порошок, растворимый в воде)

Форма: порошок

Растворимость: вода

Стабильность: легкая: отличная

Тепло: отлично

pH: Используется при pH 5 или выше

Заявки:

Являясь наиболее стабильным натуральным пищевым красителем, он используется в высокотемпературных пищевых продуктах, таких как экструдированный завтрак, выпечка, конфеты и другие продукты, такие как смеси для напитков, жевательная резинка, заправка для салатов, фруктовые соки и концентраты, глазурь, мороженое и т. замороженные десерты, десерты, глазури и начинки, йогурты, заварные кремы, пудинги, желатин и другие продукты.

1033ripg Natural Red Color (Карминный порошок, нерастворимый)

Форма: порошок

Растворимость: не растворим в воде. Растворим в щелочной среде.

Стабильность: легкая: отличная

Тепло: отлично

pH: нет данных

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как смеси для напитков, хлебобулочные изделия, шоколадная глазурь, покрытие таблеток, губная помада и другие продукты личной гигиены.

1162arlb Natural Red Color (Экстракт кошенили, кислотоустойчивый)

Форма: Жидкость

Растворимость: вода

Стабильность: легкая: отличная

Тепло: отлично

pH: отлично

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как напитки, жевательная резинка, заправка для салатов, фруктовые соки и концентраты, глазурь, мороженое и замороженные десерты, десерты, глазури и начинки, йогурты, заварные кремы, пудинги, желатин, также используется в высокотемпературных обработанных пищевых продуктах, таких как экструдированный завтрак, запеченный

продуктов питания, конфет и других продуктов.

Бета-каротин является очень важным членом каротиноидов из-за его функции в качестве предшественника витамина А. Он широко распространен в природе, например, в моркови, тыкве и сладком картофеле. Однако эти овощи не используются широко для извлечения бета-каротина по экономическим причинам. Коммерчески доступный бета-каротин из природы извлекается из водорослей, например, Dunaliella Salina, или из ферментации в настоящее время. Бета-каротин, являясь неполярным соединением, является липофильным и, следовательно, нерастворимым в воде веществом.Это свойство ограничивает возможности его применения. Передовые технологии эмульгирования успешно превратили его в диспергируемые в воде версии, что позволяет использовать его в пищевых продуктах на водной основе, включая напитки. Однако некоторая бета

Эмульсии каротина

доступны в рыночной форме в виде колец на горлышках бутылок с напитками после хранения благодаря отделению жирорастворимого бета-каротина от воды для напитков. Это может быть вызвано недостаточным эмульгированием при переработке или плохой стабильностью эмульсий. Мы успешно создали эмульсию бета-каротина, которую можно использовать в напитках без звона / расслоения.Эта эмульсия также имеет улучшенную свето- и термостойкость, что продлевает срок хранения напитков.

1224-oalb, натуральный оранжевый / желтый цвет. (натуральная эмульсия бета-каротина, без звона).

Звонок бесплатный. Придает напитку цвет от ярко-желтого до оранжевого в зависимости от уровня использования. Хорошая замена

Желтый № 5.

Форма: Жидкость

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: отлично

pH: отлично

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как различные напитки, включая алкогольные и безалкогольные, газированные и негазированные, молочные продукты (сыр, йогурт, масло, маргарин), рис, выпечка, крупы, экструдированный завтрак, глазурь. , глазурь, кондитерские изделия, шоколадная глазурь, жевательные резинки, желатин, закуски, фруктовые соки и паста, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макаронные изделия, копченая рыба / мясо и многие другие продукты.

1229oalb, Beta Carotene Color (эмульсия бета-каротина, без звона).

Звонок бесплатный. Придает напитку цвет от ярко-желтого до оранжевого в зависимости от уровня использования. Хорошая замена

Желтый № 5.

Форма: Жидкость

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: отлично

pH: отлично

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как различные напитки, включая алкогольные и безалкогольные, газированные и негазированные, молочные продукты (сыр, йогурт, масло, маргарин), рис, выпечка, крупы, экструдированный завтрак, глазурь. , глазурь, кондитерские изделия, шоколадная глазурь, жевательные резинки, желатин, закуски, фруктовые соки и паста, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макаронные изделия, копченая рыба / мясо и многие другие продукты.

2415oapb Цветной порошок с натуральным бета-каротином (1% бета-каротина)

Форма: порошок

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: отлично

pH: отлично

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как смеси для напитков, напитки, включая алкогольные и безалкогольные, газированные и негазированные, смеси для выпечки, молочные продукты (сыр, йогурт, масло, маргарин), рис, выпечка, крупы , экструдированный завтрак, глазурь, глазурь, кондитерские изделия, шоколадная глазурь, жевательные резинки, желатин, закуски, фруктовые соки и паста, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макароны, копченая рыба / мясо и многие другие продукты.

1858oapb Бета-каротиновый краситель (1% бета-каротин)

Форма: порошок

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: отлично

pH: отлично

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как смеси для напитков, напитки, включая алкогольные и безалкогольные, газированные и негазированные, смеси для напитков, смеси для выпечки, молочные продукты (сыр, йогурт, масло, маргарин), рис, выпечка продукты, хлопья, экструдированный завтрак, глазурь, глазурь, кондитерские изделия, шоколадное покрытие, жевательные резинки, желатин, закуски, фруктовые соки и паста, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макароны, копченая рыба / мясо и многие другие продукты.

Корни Curcuma longa, широко известного как куркума, член семейства имбирных, содержат большое количество желтого вещества — куркумина. Куркумин с сопряженными множественными ненасыщенными двойными связями в своей молекулярной структуре, как известно, обладает сильной антиоксидантной активностью, в три раза большей, чем витамин Е. Куркумин имеет ярко-желтый цвет и используется в качестве естественной альтернативы FD&C Yellow № 5 в организме. много пищевых приложений.

1034yalg Натуральный желтый цвет

Это обычный препарат эмульсии куркумина с полисорбатом 80 (эмульгатор).

Форма: Жидкость

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: плохая

Тепло: хорошо

pH: подходит для кислых pH

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как соленые огурцы, молочные продукты (сыр, йогурт, масло, маргарин), рис, хлебобулочные изделия, ракушки, глазурь, глазурь, кондитерские изделия, шоколадное покрытие, жевательные резинки, желатин, закуски, фруктовые соки и т. Д. паста, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макароны и многие другие продукты.

2215yalb Natural Yellow Color (соответствует требованиям органических продуктов)

Эта эмульсия куркумина изготовлена ​​исключительно по нашей специальной технологии из всех натуральных ингредиентов, без полисорбатов.Это экологически чистый продукт. Кроме того, его светостойкость значительно улучшена!

Форма: Жидкость

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: хорошо

pH: подходит для кислых pH

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как напитки, включая алкогольные и безалкогольные, газированные и негазированные, молочные продукты (сыр, йогурт, масло, маргарин), рис, выпечка, крупы, экструдированный завтрак, глазурь и т. Д. глазурь, кондитерские изделия, шоколадная глазурь, жевательные резинки, желатин, закуски, фруктовые соки и паста, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макароны, копченая рыба / мясо и многие другие продукты.

1099yapg Цвет натуральный желтый

Форма: порошок

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: Плохая

Тепло: хорошо

pH: хороший

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как смесь для напитков, смесь для выпечки, молочные продукты (сыр, масло, маргарин), выпечка, крупы, экструдированный завтрак, глазурь, глазурь, шоколадная глазурь, мороженое, лапша / макаронные изделия, копчености рыба / мясо, корма для животных и корма для животных.

Лютеин, ксантофилл, принадлежит к семейству каротиноидов.Его много в зеленых листовых овощах. Лепестки ацтекского календулы являются хорошим источником лютеина. Лютеин играет важную антиоксидантную роль в защите глаз от фотоповреждений. Придает желтый цвет куриной коже и яичному желтку. Лютеин — маслорастворимое вещество. Однако его можно эмульгировать до вододиспергируемой версии и широко использовать в пищевых продуктах и ​​кормах на водной основе.

1230yalb Natural Yellow Color (экстракт лепестков календулы)

Форма: Жидкость

Растворимость: вода

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: хорошо

pH: подходит для кислых pH

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как различные напитки, включая алкогольные и безалкогольные, газированные и негазированные, молочные продукты (сыр, йогурт, масло, маргарин), рис, выпечка, крупы, экструдированный завтрак, глазурь. , глазурь, кондитерские изделия, шоколадная глазурь, жевательные резинки, желатин, закуски, фруктовые соки и паста, мороженое, фруктовое мороженое, лапша / макаронные изделия и корма для кур.Перед использованием проверьте местные нормативные требования на наличие ограничений.

1503yflg Натуральный желтый цвет (экстракт лепестков календулы)

Форма: Жидкость

Растворимость: масло

Стабильность: Легкая: хорошая

Тепло: хорошо

pH: нет данных

Заявки:

Используется в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов, таких как куриный корм, молочные продукты (сыр, йогурт, масло, маргарин), рис, выпечка, крупы, экструдированный завтрак, глазурь, глазурь, кондитерские изделия, шоколадная глазурь, закуски, мороженое и т. Д. лапша и макароны.Перед использованием проверьте местные нормативные требования на наличие ограничений.

Чтобы получить более подробный список продуктов или задать вопросы, позвоните по телефону 1-951-735-2711.

Руководство по красителям красных пищевых продуктов — искусственные и натуральные красители

Тот, кто решил приготовить красное бархатное печенье из темного какао-порошка, должен иметь ярко-красный цвет. Раскрасить темно-коричневый рецепт, чтобы он стал красным, намного сложнее, чем раскрасить простое беловатое тесто или тесто для печенья. Настоящий красный цвет достигается только с помощью большого количества красного пищевого красителя, который достаточно устойчив, чтобы противостоять жаре выпечки.Иначе у вас все равно получится коричневато-коричневый бархатный торт вместо красного.

При приготовлении рулета из красного бархата, который должен быть ярко-красным с белой начинкой, вы, вероятно, задаетесь вопросом, как сделать так, чтобы он был такого красивого цвета. Возможно, вам пришла в голову идея просто использовать натуральный пищевой краситель для этого красного бархата, не желая использовать искусственный. Или вы используете искусственный, но понятия не имеете, откуда он взялся. Если это так, не смотрите дальше, этот пост погрузится в глубины и детали красного пищевого красителя, чтобы создать блестящий красный бархатный торт (или печенье).

Красный пищевой краситель

При приготовлении торта из красного бархата вам нужно добавить какой-нибудь пищевой краситель, чтобы торт стал ярко-красным. Это может звучать стабильно, но вы не понимаете, что ищете довольно сложный краситель. Прежде всего, он должен быть ярко-красным, желательно не чувствительным к pH (кислотности) вашей выпечки, и он должен оставаться красным при приготовлении.

Для некоторых цветов это вообще не проблема. Однако, не осознавая, что вы могли выбрать цвет, который не соответствует этим критериям, вместо этого вы получите не красный красный бархат! Обсуждая все эти разные цвета, вы должны понимать одно главное различие — разницу между искусственными и натуральными красителями.

Об искусственных и естественных цветах

Примерно существует две основные категории красных пищевых красителей: искусственные и натуральные красители. Искусственные красители не встречаются в природе, они созданы только людьми. Во многих случаях эти цвета были изобретены случайно.

Естественные цвета — это цвета, которые также встречаются в природе. Эти естественные цвета могут быть получены напрямую от природы (естественным образом). Однако их могут изготовить и химики.Эти идентичные по природе цвета имеют одинаковую молекулярную структуру, но их делают, например, не помидоры, а химики.

Если цвета продаются, они были одобрены для использования органами по безопасности пищевых продуктов. Вообще говоря, искусственные красители очень стабильны и могут использоваться в большинстве рецептов. Большинство естественных цветов (за исключением одного, как мы увидим ниже) очень нестабильны. Их цвет может идеально смотреться в бутылке. После того, как они будут смешаны с жидким тестом или тестом или запечены в духовке, цвет может резко измениться.

Антоцианы

Антоцианы — очень распространенные натуральные пищевые красители во фруктах и ​​овощах. Примеры источников — краснокочанная капуста, красное вино и различные ягоды. Вообще говоря, вы не сможете купить пищевые красители, изготовленные исключительно из антоцианов. Они недостаточно стабильны.

Самый большой недостаток этих молекул — их нестабильность в отношении pH (кислотности). При более высоких значениях pH антоцианы приобретают пурпурный / синий цвет вместо ярко-красного.Это очень хорошо проявляется в краснокочанной капусте. Если вы планируете использовать их, стоит добавить немного кислоты (например, пахты, лимонного сока) в тесто или тесто. Кислотность поможет цвету оставаться красным.

Кроме того, этот цвет, как правило, намного слабее, чем искусственные. Другими словами, вам может потребоваться намного больше цвета, и это может повлиять на ваш рецепт с точки зрения консистенции, но даже с точки зрения вкуса.

Ктчен провели серию экспериментов с гранатовым соком (источником антоцианов), чтобы испечь красный бархатный торт.К сожалению, они не увенчались успехом. Гранатовый сок был недостаточно крепким, даже с добавлением дополнительных кислот.

Азокрасители

Азокрасители — пищевые красители искусственного происхождения. Все азокрасители имеют одинаковую молекулярную структуру внутри молекулы: так называемая азогруппа. Азогруппа представляет собой структуру из двух атомов азота, связанных друг с другом двойной связью, и оба соединены с другой частью молекулы. (-N = N-). Эта группа важна с точки зрения ее цветовых свойств.

Азокрасители производятся очень легко. Исходные компоненты легко доступны в химической промышленности. Кроме того, химические реакции не нуждаются в повышенных температурах, и их можно настроить таким образом, чтобы можно было получить весь диапазон цветов (как вы увидите ниже).

Азокрасители растворимы в воде, но не растворяются в масле или жире. Они очень стабильны и не подвержены влиянию pH (кислотности) или тепла, а их цвет не выцветает из-за света или кислорода.

Азорубин

Азорубин (также называемый кармуазином) — это азо-пищевой краситель. Он не встречается в природе.В Европе он одобрен для использования в пищевых продуктах и ​​имеет номер E122. Этот цвет сделал ярко-красный бархатный торт, который вы видите на фото вверху этого поста. Цвет не менялся во время выпечки и был очень стабильным.

Молекулярная структура азорубина, источник: Википедия.

Allura красный AC

Это еще один пример азокрасителя, разрешенного в ЕС под номером E129, в США — под номером 40. В обоих регионах используются разные способы наименования пищевых красителей и разные процедуры, позволяющие использовать новый пищевой краситель.Allura red AC — один из наиболее часто используемых красных цветов в США. Он, как и азорубин, очень стабилен и поэтому прост в использовании. Если производители хотят заменить allura red AC натуральным пищевым красителем, это часто становится проблемой. Не многие другие пищевые красители столь же стабильны.

Другое

Литол-рубин ВК является еще одним примером красного азокрасителя (E180), но он используется только для покрытия сыров (по крайней мере, в Европе). Две другие красные азо-матрицы — это амарант (E123) и красный 2G (E128).Реже встречаются в пищевых продуктах. Ponceau 4R (E124) можно найти в пищевых красителях в Интернете.

В этом посте вы будете использовать только красные цвета. Однако в категории азокрасителей есть множество других совершенно разных цветов!

Беталаин — Свекла красная

Молекулы, ответственные за ярко-красный цвет свеклы, — это молекулы беталаина. Это отдельная группа натуральных пищевых красителей, в ЕС экстракт свеклы зарегистрирован под номером E126. Несмотря на то, что беталаин довольно стабилен, он далеко не так стабилен, как азокрасители, рассмотренные ранее.

Температура, присутствие кислорода и света могут нарушить цвет. Поэтому свекольный сок нельзя долго хранить без потери цвета. Тем не менее, некоторые антиоксиданты и так называемые хелатирующие агенты могут помочь стабилизировать цвет. Кроме того, беталаины стабильны в довольно широком диапазоне pH: 3–7. Поскольку большинство хлебобулочных изделий имеют значение pH 5–7, это не будет проблемой.

Есть способы стабилизировать цвет беталаина. Сушка беталаинов или их включение в стабилизирующую среду (например,грамм. желатиновый гель) продлит стабильность благодаря более низкой активности воды (значение _w ). Порошок из свеклы, скорее всего, сохранит свой цвет намного дольше, чем сам сок. Учтите, что при использовании свекольных красителей вы также можете изменить вкус рецепта, так как вам понадобится довольно много, а цвет будет иметь привкус свеклы.

Беталаины могут подвергаться различным химическим реакциям, некоторые из которых стабилизируют цвет, но большинство меняют цвет.Ферменты могут быть одной из причин потери цвета. Другой — реакция Майяра. Поскольку краситель свеклы часто все еще содержит некоторые сахара, может возникнуть реакция потемнения, которая делает красный цвет намного менее красным, особенно потому, что сам цвет также не является сверхтермостойким. Тем не менее, были найдены решения, которые должны улучшить его термостойкость, например, за счет добавления антиоксидантов. Я не тестировал эти продукты, но есть несколько, например, от Sensient.

Кармин

Кармин — это натуральный пищевой краситель.Он сделан из ошибок. Измельчая этих насекомых, можно получить ярко-красный пигмент. Он одобрен для использования в Европе и имеет номер E120. Кармин — популярный натуральный краситель, потому что он очень устойчивый. Большинство натуральных красителей не выдерживают высокой температуры или экстремальных значений pH. Кармин, однако, устойчив к воздействию тепла, света и кислорода, это самый устойчивый из всех красных натуральных красителей.

Состав карминовой кислоты, красителя кармина. Источник: food-info.net

Каротиноиды

Каротиноиды — еще одна очень распространенная группа натуральных красителей.Они содержатся в моркови, помидорах, апельсинах и многих других фруктах и ​​овощах. Каротиноиды имеют широкий спектр цветов, распространенным красным каротиноидом является ликопин, который содержится в помидорах. Ликопин также можно производить с использованием микроорганизмов, которые могут продуцировать цветные молекулы. Многие каротиноиды могут быть произведены другими способами, кроме экстракции из растений. Каротиноиды являются обычным источником красителей, идентичных природе.

Еще одним распространенным источником красных каротиноидов является перец, который используется во многих соусах для окрашивания их в красный цвет.Большинство каротиноидов жирорастворимы, но склонны к окислению, в результате чего они теряют свой цвет. С другой стороны, они стабильны при более высоких температурах. Различные компании работают над каротиноидными красителями и над способами их дальнейшей стабилизации.

Эритрозин

И последнее, но не менее важное: эритрозин — еще один пример искусственного пищевого красителя. В США эритрозин также известен как красный № 3, тогда как в Европе он получил номер E127. Его можно использовать в различных продуктах, и он кажется очень стабильным красителем, однако по этому цвету имеется ограниченная информация.

Использование красных красителей в выпечке

В целом, если вы используете искусственные пищевые красители, вы не столкнетесь с множеством проблем. Искусственные цвета очень стабильны, на них не влияют ни высокие температуры в духовке, ни состав вашего печенья или торта. Однако, если вы используете естественные цвета, возможно, вам стоит уделить больше внимания. Стоит ли добавлять дополнительные кислоты для стабилизации цвета? Или вам следует сделать тест на выпечку, чтобы увидеть, выдержит ли цвет в духовке?

В общем, приготовить ярко-красный торт не так просто, как может показаться, особенно если вы используете натуральные цвета!

Источники

Еда-инфо.net, статья с описанием азокрасителей и кармина

Регламент комиссии ЕС 231/2012 по добавкам, версия 18-8-2017

The Kitchn, обсуждают, можно ли использовать красную свеклу для окрашивания красного бархатного торта, и обсуждают проблемы

Справочник по натуральным пигментам в продуктах питания и напитках: промышленное применение для улучшения пищевого красителя, 2006 г., под редакцией Райнхольда Карла, Ральфа Швайггерта, глава 4 Беталаины, ссылка

Переоценка эритрозина (E 127) в качестве пищевой добавки EFSA, 2011, ссылка

Даунхэм, А., Раскрашивая наши продукты в прошлом и следующем тысячелетии, 2000 год, ссылка

Цвет становится естественным — IFT.org

Естественный цвет

Как и другие категории пищевых ингредиентов, область красок расширилась за счет новых натуральных ингредиентов, чтобы удовлетворить растущий спрос. По данным Innova Market Insights, 19% потребителей в США в 2018 году заявили, что фраза «без искусственных красителей / ароматизаторов» влияет на их решение о покупке при покупке продуктов и напитков.

Не так давно доступные естественные цвета обычно имели множество недостатков. Диапазон цветов был ограничен, а сами оттенки могли быть приглушенными и не очень яркими. Были проблемы со сроком хранения и стабильностью обработки. Диапазон применений, в которых можно было использовать многие натуральные цвета, был ограничен. Это точно изменилось. Только в этом году некоторые из новейших разработок в этой категории включают натуральные цвета в новых оттенках, цвета, более стойкие при различных типах обработки, и цвета, более устойчивые к свету, теплу и экстремальным уровням pH.Например, есть несколько недавно выпущенных натуральных синих цветов, некоторые из которых сделаны из спирулины, сине-зеленых водорослей. По данным Innova Market Insights, популярность этого источника синего цвета среди производителей продуктов питания возросла. Ежегодный рост продаж новых продуктов питания и напитков во всем мире составляет 24%.

Ярко-синий, темно-фиолетовый, солнечно-желтый, насыщенный коричневый, землисто-зеленый или любой другой цвет в спектре — цвет еды или напитка вызывает у потребителей интерес и покупательское намерение.«Вкус, цена и использование натуральных ингредиентов — самые важные факторы, побуждающие к покупке. Хотя цвет действительно занимает более низкое место в общем списке, влияющем на первоначальную покупку, цвет — это больше, чем просто новинка, потому что цвет может помочь предмету выделиться и привлечь внимание », — говорит Дженни Зеглер, заместитель директора Mintel Food & Drink. «Более того, широкий круг людей, которые являются активными пользователями социальных сетей, от молодых подростков поколения Z до их поколения X или родителей-миллениалов, придает красочной еде и напиткам широкую потенциальную демографическую привлекательность.Цвет может стимулировать покупки для особых мероприятий, помочь вдохновить на импульсивную покупку, служить оправданием для удовольствия или мотивировать потребителей посетить ресторан или магазин, чтобы они были в числе первых, кто его попробует ».

Эта страсть к размещению фотографий продуктов и напитков не осталась незамеченной разработчиками продуктов питания и специалистами в сфере общественного питания. «Социальные сети побуждают производителей продуктов питания и напитков и операторов общественного питания учитывать внешний вид, а также ингредиенты и вкус в качестве ключевых элементов при создании нового блюда или напитка», — говорит Зеглер.«Привлекательность внешнего вида может привлечь людей и помочь определенному пункту меню или продукту« стать вирусным »на основе его первоначального внешнего вида или сюрпризов, включенных в процесс приема пищи, таких как изменение цвета или раскрытие различных слоев цвета».

Не так давно доступные естественные цвета обычно имели множество недостатков. … Это точно изменилось.

Подходящие заменители синтетики

Производители

Color продолжают разрабатывать инновационные решения для замены синтетических красителей и предлагать высокофункциональные решения для продуктов питания и напитков, что Кэрол Лоси, директор по управлению продуктами — цвета Kalsec, называет «захватывающим временем в индустрии натуральных красок».«Некоторые работы включают разработку устойчивых синих, красных и желтых оттенков.

Производство стабильных натуральных синих цветов требует исследования потенциальных источников. В настоящее время Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рассматривает петицию об использовании водного экстракта цветов гороха-бабочки. «Этот экстракт, содержащий антоциановые пигменты, проявляет уникальные свойства, связанные с его внешним видом при различных значениях pH», — говорит Лоси. По ее словам, еще один синий цвет, который рассматривался для утверждения в течение последних нескольких лет, — это синяя гардения, которая обладает очень хорошей тепло- и светостойкостью.«Это одобренная красящая добавка во многих азиатских странах и будет ценным дополнением к разрешенным добавкам в США». Еда синего цвета является модной, но реальная ценность добавления большего количества синих оттенков в портфель пищевых красителей заключается в том, что синие оттенки можно использовать для получения коричневых оттенков и изменения желтого, оранжевого и красного, говорит она.

Когда дело доходит до желтых оттенков, существует пробел в доступных пигментах, которые разрешены во всем мире для получения ярко-желтых цветов, говорит Лоси.И с некоторыми есть проблемы. Например, куркумин, полученный из куркумы и используемый в качестве пищевого красителя во всем мире, устойчив к нагреванию, но тускнеет под воздействием света, — говорит Лоси. «Один из вариантов — использовать Kalsec Durabrite Carrot , который имеет желтый оттенок. Были разработаны инновационные рецептуры эмульсий, которые превращают маслорастворимый экстракт моркови в хорошо растворимые в воде естественные желтые цвета. В долгосрочной перспективе потенциал Carthamus , также известного как сафлор, для использования в напитках, соусах и водных растворах станет важным дополнением к ассортименту цветов, разрешенному FDA.”

Красные оттенки используются в категориях продуктов питания и напитков. «Красители для продуктов-аналогов мяса — горячая тема в отрасли», — говорит Лоси. Ее коллега, Джилл Пакетт, специалист по развитию рынка, ожидает увидеть больше инноваций и роста в области альтернативных белков, поскольку продукты начнут лучше имитировать кровотечение и подрумянивание гамбургеров из говяжьего фарша.

В июле FDA одобрило использование соевого леггемоглобина в качестве красителя в продуктах-аналогах сырого говяжьего фарша, таких как овощные гамбургеры, которые продаются напрямую потребителям.По данным компании Impossible Foods, которая в 2018 году подала петицию о добавке красителей в FDA, ингредиент может придать продуктам более реалистичный мясной цвет. Обзор других аналогов мяса на рынке показывает, что наиболее популярными красителями являются свекла, аннато, перец и концентраты фруктового сока, говорит Лоуси, и что они имитируют цвет говядины, свинины и морепродуктов.

Ярко-синий, темно-фиолетовый, солнечно-желтый, насыщенный коричневый, землисто-зеленый или любой другой цвет в спектре — цвет еды или напитка вызывает у потребителей интерес и покупательское намерение.

Стабильные красные в продуктах с низким pH

Для некоторых оттенков, полученных из натуральных источников, поддержание яркости и стабильности во время обработки и хранения было непросто. «Красный — важный цвет в продуктах питания и напитках, и производители долгое время пытались найти устойчивый ярко-красный цвет, используя цвета из природных источников», — говорит Дина Дикс, менеджер по приложениям в Chr. Хансен. Новейшая разработка компании обещает дать производителям яркие красные оттенки растительного происхождения, которые останутся стабильными в ряде продуктов.

FruitMax Red — это цвета с минимальной обработкой, которые лучше всего подходят для использования в приложениях с низким pH, в том числе для приготовления фруктов, кондитерских изделий, замороженных со льдом десертов, выпечки и украшения хлебобулочных изделий. По словам Дикс, в отличие от других овощных соков на основе антоцианов, красители не имеют неприятных запахов, обладают хорошей термостойкостью и светостойкостью и являются альтернативой синтетическим красным красителям, красной редьке, красной свекле и кармину. Наличие стабильных красных красок на растительной основе в качестве альтернативы кармину (пигмент, полученный из высушенных тел определенных насекомых) особенно важно для производителей вегетарианских и веганских продуктов.

Цвета FruitMax Red получены из сладкого картофеля Hansen, который компания разработала с помощью традиционных методов селекции. «Путешествие началось более 10 лет назад, когда мы обнаружили многообещающий пигмент в клубне корнеплодов, но содержание пигментов в растении было низким», — объясняет Дикс. «Мы взяли это растение и начали процесс селекции с использованием традиционных методов без ГМО».

Chr. Хансен выделил цветов FruitMax Red в концепциях продуктов на выставке продуктов питания IFT19 и получил награду IFT19 Food Expo Innovation Award за свою работу по разработке цветов и сладкого картофеля Hansen.«Это был долгий путь, который доказывает, что поиск идеального цвета начинается с правильного сырья», — говорит Дикс. «Наша команда по исследованиям и разработкам всегда исследует любые источники фруктов или овощей, которые могут обеспечить хороший, стабильный пигмент, который можно использовать для окрашивания во всем мире».

Новые красители для жиров

Одной из последних разработок в области красок является серия INFUSION натуральных красителей и красителей для пищевых продуктов от Roha.Пищевые красители и красящие продукты, которые были продемонстрированы на выставке продуктов питания IFT19, предназначены для придания своего оттенка жирным или жиросодержащим пищевым продуктам, таким как сливки, покрытия, глазурь и начинки. «Одно из ключевых значений этих продуктов заключается в том, что это используемое натуральное сырье обычно растворимо в воде и поэтому ограничено в их применении», — говорит Нил Норузи, менеджер по глобальной категории натуральных красителей в Roha. « INFUSION обходит эту проблему, сохраняя при этом чистую этикетку и превосходную стабильность для потребителей, заботящихся о своих ингредиентах.«Линия включает синий оттенок и несколько оттенков зеленого, желтого и красного, и Норузи говорит, что компания также может создавать индивидуальные оттенки.

По словам Норузи, при разработке новых натуральных цветов ключевым моментом является инновационный подход к доступным в настоящее время вариантам. «Например, мы знаем, что естественный темно-красный оттенок для применений на основе нейтрального pH — это то, что очень востребовано. Вопрос в том, как мы можем работать с существующими красными вариантами, такими как черная морковь, чтобы повысить их стабильность pH и удовлетворить это требование? Что касается синего, то есть потенциальные новые варианты для гороха-бабочки и синей кукурузы, однако на данный момент все еще существуют потенциальные нормативные проблемы, связанные с ними, поэтому требуется дополнительная работа.”

«В дополнение к линейке натуральных красителей и красителей для пищевых продуктов, Roha является заметным игроком в области синтетических красителей, которая по-прежнему остается достаточно сильной, несмотря на рост использования натуральных красителей во всем мире», — говорит Норузи. В некоторых развивающихся странах, таких как Индонезия, где за последние четыре года наблюдался рост использования синтетических красок более чем на 20%, и в Мексике, где синтетические краски стали более стабильно использоваться за последние три года, по-прежнему наблюдается сильное присутствие. по сравнению с естественными цветами, — говорит Норузи, ссылаясь на данные исследования Mintel.

Brilliant Blues, насыщенный красный

Яркие красные оттенки и интенсивные синие оттенки, полученные из природных источников, возможны с новыми красителями EXBERRY .

GNT Group в августе разработала новую улучшенную линейку жидких и порошкообразных красных красителей EXBERRY , которые обладают более высокой интенсивностью цвета и не содержат ингредиентов сахара. По словам компании, они содержат всего два вида сырья, что позволяет производителям продуктов питания выпускать более короткие этикетки для ингредиентов.Некоторые из оттенков: Vivid Red , Purple Plum , Veggie Red и Brilliant Pink . Они сделаны из фруктов и овощей, включая морковь, черную смородину, редис, чернику и сладкий картофель. Еще одно преимущество этих красных красителей, которые продвигает компания, заключается в том, что они дают цвета, которые на 50% более интенсивны, поэтому их можно использовать в более низких дозах.

Линия красных красителей EXBERRY присоединяется к линейке синих красителей EXBERRY , выпущенных GNT Group в июне.Синие окрашивающие продукты получают из спирулины и доступны как в стандартной, так и в микронизированной порошковой форме. Они предлагаются с выбором носителей, включая мальтодекстрин или сахар, и компания гарантирует, что они не содержат трегалозу. По словам компании, они также снизят уровни дозировки в 5-12 раз по сравнению с текущими вариантами жидкости или порошка и обеспечат такой же яркий синий цвет. Новые порошки добавляют модные синие оттенки декоративным покрытиям, глазурям, глазури, цветному сахару, зефиру, драже, мороженому, замороженным десертам и растворимым белковым напиткам.

Следующее поколение Natural

Некоторых людей устраивает простое знание того, что ингредиент «натуральный» или «полученный естественным путем», но другие, тем не менее, хотят глубже погрузиться в то, как именно эти ингредиенты обрабатываются. «Потребители продолжают поднимать планку выше, чтобы считать продукт« натуральным », — говорит Меган Фокс, специалист по маркетингу Sensient Colors.

Одна из областей, где это наблюдается, — говорит она, — это сертифицированные органические продукты питания и напитки.В настоящее время в Соединенных Штатах Национальный список разрешенных и запрещенных веществ включает раздел неорганических ингредиентов, которые в настоящее время разрешены в органических продуктах, которые пищевая промышленность называет «совместимыми с органическими веществами» (McAvoy, 2016). Список, который действительно касается цветных добавок, может время от времени изменяться, и есть изменения, связанные с использованием этих «органических совместимых» цветных добавок в сертифицированных органических пищевых продуктах и ​​напитках. «Разработчики должны знать, что Национальный список истекает в 2022 году, и для того, чтобы иметь печать органического происхождения, необходимо, чтобы все продукты соответствовали сертифицированным органическим квалификациям, а не только органическим стандартам», — говорит Фокс.

Промышленная проблема в области сертифицированной органики — запрет на использование любых растворителей в процессе экстракции, который ограничивает растительные цвета только водорастворимыми, — объясняет Фокс. Деловой ход со стороны Sensient Technologies обещает предложить решение этой проблемы. В 2018 году компания приобрела Mazza Innovation и ее технологию экстракции на водной основе PhytoClean Method , которая включает в себя процесс концентрирования биоактивных веществ путем нагнетания воды под давлением при умеренных температурах, повышая способность воды растворять биоактивные соединения из растительных источников.«Использование только воды имеет решающее значение для производства сертифицированных органических пищевых красителей», — говорит Фокс. «Мы планируем использовать эту технологию, чтобы еще больше расширить спектр предлагаемых нами сертифицированных органических красок, установив стандарты органических красок в отрасли».

Поставка сырья

При таком большом количестве инноваций в сегменте натуральных цветов может ли это повлиять на количество сырья, необходимого для производства этих цветов? Один эксперт говорит, что предложение натурального сырья может стать проблемой, если спрос продолжит расти, но есть шаги, которые производители красок могут предпринять.

«В области натуральных цветов некоторые виды сырья, такие как перец, куркума или черная морковь, используются в больших количествах, и можно легко предвидеть рост спроса. Для других новых пигментов важно, чтобы поставщик красок хорошо разбирался в используемом сырье (например, об их сезонности и географической зоне роста), а также имел четкую политику в отношении источников и цепочки поставок », — говорит Натали Пауло, глобальный менеджер по продуктам. естественные цвета в Naturex, теперь являющемся частью Givaudan.

«Компания опирается на свой опыт в поиске и разработке экологически чистых натуральных экстрактов для пищевой промышленности», — говорит Пауло. «Например, при производстве нашего Vegebrite Ultimate Spirulina мы используем устойчивые методы управления водными ресурсами и процедуры очистки, соответствующие органическим стандартам, чтобы обеспечить 100% натуральное и экологически чистое решение».

Говоря о Vegebrite Ultimate Spirulina , этот цвет является продолжением синих и зеленых цветов Naturex, полученных из микроскопических водорослей спирулины, выращиваемых на устойчивой основе, — говорит Пауло.«Пищевой продукт с натуральным синим красителем, не содержащий трегалозы, производится с использованием процесса чистой экстракции, который компания Naturex разработала на своем предприятии в Авиньоне, Франция», — добавляет она. Он выпускается как в виде высококонцентрированной жидкости, так и в форме быстрорастворимого порошка для простоты использования и создает ярко-синие оттенки в кондитерских изделиях, украшениях для выпечки, мороженом и шербете.

В дополнение к этой недавней разработке, по словам Пауло, компания в настоящее время расширяет свою линейку органических натуральных цветов, включив в нее оранжевый и синий, а также существующие розовый, красный и желтый цвета.

Цвета из каротиноидов

Lycored, известный своими исследованиями и разработками красителей на основе каротиноидов, предлагает ряд красителей от красного до желтого и оранжевого спектра, извлеченных из собственных помидоров собственного производства (для красных оттенков) и собственного штамма Blakeslea trispora , вид плесени с высоким содержанием каротиноидов (для желтых и оранжевых оттенков).

«Каждый оттенок ориентирован на качество, стабильность и выдающиеся характеристики на всех этапах разработки, от процесса до потребителя», — говорит Тамми Хиггинс, руководитель глобального подразделения красок и настоящих пищевых ингредиентов Lycored.Они проверены на стабильность в различных сферах применения, включая ароматизированную воду, молочные напитки, прошедшие ультрапастеризацию, газированные напитки и напитки на основе сока, кондитерские изделия с твердым покрытием, сыры, готовые фрукты и сиропы, йогурты, обогащенные жевательные мармеладки и морепродукты сурими.

«Существует давнее мнение, что с естественными цветами труднее работать, чем с искусственными. Мы работаем над тем, чтобы развеять это восприятие », — говорит Хиггинс. Некоторые из этих работ включают разработку цветов, которые выдерживают условия производства и хранения, такие как обработка UHT, различные уровни pH и жирности, экстремальные значения света и температуры, экстремальные условия хранения и миграция цвета в некоторых областях применения.

«В сложных областях, таких как высокотемпературная обработка, наши ConstantCrimson A и ResoluteRuby A являются идеальными вариантами для молока со вкусом красных ягод, выдерживая условия высокотемпературной обработки и воздействие света», — говорит Хиггинс. ResoluteRuby A также работает в системах с высоким содержанием жира, таких как мясо, и аналогичным образом в веганских продуктах, альтернативных мясу.

Один из красителей остается стабильным в йогурте. По словам Хиггинса, после проведения наблюдательного покадрового исследования Lycored определила, что его ConstantCrimson C не будет мигрировать в белую массу йогурта.Другой краситель, SteadfastScarlet A , можно использовать для придания напиткам уникальных оттенков, таких как красный апельсин, арбуз и розовый лимонад.

GoldHold A Dry — один из наиболее универсальных красителей в ассортименте Lycored на основе бета-каротина, — говорит Хиггинс. «Этот тонкий, сыпучий апельсиновый порошок прост в использовании, хорошо диспергируется как в молоке, так и в воде, и позволяет разработчикам рецептур создавать приятные золотистые оттенки для самых разных вкусов и применений. Краситель имеет нейтральный вкус, не содержит ГМО, не содержит аллергенов, кошерно и халяльно и подходит для вегетарианцев и веганов.” GoldHold A Dry может давать оттенки от бледного до темно-желтого / оранжевого в молочных напитках, таких как молочные коктейли и протеиновые коктейли, а также в глазури и хлебобулочных изделиях.

Взгляды на улучшение функциональности

«В течение долгого времени естественные цвета было трудно использовать, и иногда им не удавалось достичь ярких оттенков», — говорит Мария Хосе Аларкон, менеджер по маркетингу продуктовых продуктов в ADM. «Сегодня новые источники и технологии позволили использовать больше творческих приложений, чтобы дать потребителям желаемый опыт.«Чтобы удовлетворить этот спрос, компания разработала ряд цветов и цветовых технологий, запатентованные эмульсии и микронизированные цвета.

«ADM постоянно ищет новое сырье и источники красок для разработки новых продуктов и внедрения инновационных решений в промышленность», — говорит Аларкон. «Наши цвета и ароматизаторы предназначены для синергетического взаимодействия с другими ингредиентами, чтобы обеспечить цвет, вкус, функции, питательные свойства и маркировку, которые предпочитают потребители, при этом удовлетворяя потребности разработчиков в стоимости, качестве и экологичности.”

Например, в США линия Colors from Nature компании включает кислотоустойчивые и термостойкие натуральные цвета. Один, в частности, упоминаемый Аларкон, — это запатентованный синий цвет, полученный из фруктовых соков, который стабилен при любом pH, что делает его применимым почти ко всем типам продуктов питания. «Наши специалисты по цвету также могут комбинировать этот уникальный синий с другими цветами, чтобы получить пурпурный, зеленый и коричневый цвета, чтобы получить полную творческую палитру, отвечающую потребительскому спросу.”

В разделе «Ингредиенты» следующего месяца будут обсуждаться орехи и их ингредиенты.

ССЫЛКИ

Brockman, C. 2019. «Вы впервые услышали об этом: Purple Foods». Блог Mintel, 12 марта. Https://www.mintel.com/blog/food-market-news/you-heard-it-here-first-purple-foods-healthy-and-instagrammable.

МакЭвой, С. 2016. «Повышение стандартов органических пищевых красителей». Sensient Colors, октябрь. https: // sensientfoodcolors.com / en-us / нормативно-правовые / повышающие стандарты-
органических красок /.

Полный список из 85 натуральных цветов

Существует множество естественно окрашенных пряжи, ровницы и тканей, и иногда трудно представить, откуда взялся естественный цвет!

Естественный цвет сушеных цветов гибискуса

Но природа — удивительная вещь, и с небольшим количеством химии у вас есть неограниченный выбор естественных цветов для вашего следующего проекта вязания или шитья.

Есть много естественных растений, минералов и ракообразных, из которых можно извлекать цвет и производить натуральные красители. От мягких пастельных тонов до поразительно насыщенных натуральных цветов — ваша пряжа или ткань будут вам благодарны.

Как и все в жизни, одни работают лучше, другие дают более насыщенный и стойкий цвет.

Этот список далеко не исчерпывающий, но он даст вам хорошее представление о том, какие природные источники дают какие цвета. Рекомендуется поэкспериментировать с тем, что у вас есть под рукой, и это половина удовольствия от производства красителей.Никогда не знаешь, что откроешь!

Не знаете, с чего начать? Ознакомьтесь с моим 30-дневным учебным курсом по естественному окрашиванию! Попробовать сейчас

Некоторые вещества окрашивают в разные цвета в зависимости от того, какую протраву вы используете или как долго они обрабатываются. Например, бревна, протравленная квасцами, дает розовато-лиловый цвет, а при протравливании хромом дает прекрасный синий цвет. Многие ванны с желтым красителем дают зеленоватый оттенок при использовании с протравой из квасцов, но использование хрома или олова сделает их более яркими и желтыми.Использование железа позволит получить золотистый оттенок от желтого до коричневого.

Мы рекомендуем вам использовать пробные образцы пряжи или ткани, чтобы убедиться, что вы получите желаемый цветовой контроль, прежде чем приступать к крупной окраске.

Наиболее часто используемые ресурсы для изготовления красителей выделены жирным шрифтом.

Красные

При изготовлении красных красителей обязательно медленно повышайте температуру ванны для красителя. Красный цвет имеет тенденцию становиться коричневым при воздействии слишком большого количества тепла.Максимальная температура для красных красителей — 180 ° C. Никогда кипятить!

Кошениль — маленькое насекомое, обитающее на нопале или весловом кактусе (не бывает, чтобы они бегали по вашему саду? Посмотрите их здесь)
Лак — насекомые
Гибискус — цветы
Марена — корни
Бузина красная — ягоды
Сумак — ягоды
Свекла — корнеплоды
Brazilwood — древесина
Зверобой — целое растение
Сикамор — кора
Кадмий — минерал
Авокадо — фрукты

Или, если у вас мало времени, и мысль об извлечении красителя из растений кажется совершенно невозможной — но вы все же хотите попробовать натуральные цвета — выберите легкий путь и просто закажите немного порошка марены онлайн!

Красновато-пурпурный

Кто может устоять перед глубоким естественным цветом пурпурного? В средневековье пурпур был цветом королей и королев, поскольку в то время единственным известным источником красителя был особенно редкий молускус, которого требовалось 9000 для получения всего 1 грамма тирского пурпура.Если бы они только знали, что таких же результатов можно добиться с помощью простого гибискуса!

Красный базилик — целое растение
Темно-красный гибискус — цветы
Лилейники — цветы, вышедшие из расцвета
Вермильон — минерал
Лак — насекомое

Розовый

Кто бы мог подумать, что авокадо — то, о чем вы не думаете ничего, кроме зеленого, — может быть источником такого прекрасного, нежного естественного оттенка розового?

Точно так же из потрясающего цвета вишни можно сделать свой следующий зимний шарф!

Авокадо — фрукты
Розы — цветы
Лишайники — целые растения
Вишни — фрукты
Белая соломка — корни

Не знаете, с чего начать? Ознакомьтесь с моим 30-дневным учебным курсом по естественному окрашиванию! Попробовать сейчас

желтый

Посмотрите, как чудесно выглядят мои зимние носки, окрашенные куркумой! Цвета природы позволяют любым искусственным химическим красителям бежать за свои деньги и каждый раз выигрывают!

Носки с корнем куркумы!

Bayleaves — листья
Saffron — тычинки
Marigold — цветы
Queen Annes Lace — цветы
St John’s Wort — растение
Golden Rod — цветы
Tumeric — корни или порошок
— Osage Orange
— Osage Orange кора или стружка
Чай — листья
Коричневый лук — кожура
Живокость — растение
Хром — минеральное
Свинец — минеральное
Титан — минеральное
Аннато — семена

Апельсины

Один из самых простых материалов, из которого можно извлечь цвет естественным путем, — это скромный коричневый лук.Не стоит недооценивать насыщенные и разнообразные оттенки, которые этот повседневный овощ может придать вашей одежде!

Коричневый лук — кожица
Тумерин — корни
Giant Coreopsis — любая часть растения
Bloodroot — корни
Барбарис — любая часть растения
Эвкалипт — листья

Коричневый

Если вы еще не ощущали цвет натурального кофе, значит, вы не знаете, чего вам не хватает! Богатство и сложность просто греют сердце.Прямо как чашка хорошей явы!

Кора дуба — кора
Орех — Лузга
Одуванчик — корни
Кофе — измельченный
Желтый док — растение
Плющ — древесные стебли
Golden Rod — побеги
Чай — листья
Сумах — листья — порошок
Береза ​​ — кора
Коричневая глина — глинистая почва
Лимонит — глина
Осьминог / каракатица — чернила

Не знаете, с чего начать? Ознакомьтесь с моим 30-дневным учебным курсом по естественному окрашиванию! Попробовать сейчас

От синего до синевато-пурпурного

Скромная шелковица может дать самый возвышенный оттенок пурпурного, который вы только можете себе представить!

Кизил — плоды
Гиацинт — цветы
Индиго — листва
Красный клен — внутренняя кора
Вадь — листья
Шелковица — плоды
Бузина — плоды
Черника — сушеные плоды
Василек — цветы
Бобы
Кобальт — минерал
Медь — минерал
Murex Snail — trunculus

Опять же, если рядом с вами не растет что-либо из этих вещей, или у вас просто нет времени, места (или желания) охотиться за ними — вы можете воспользоваться преимуществами современного мира и иметь краситель индиго доставлен к вашему порогу!

Зелень

Опять же, иногда лучшие источники определенного цвета приходят именно там, где вы и не ожидали! Что-то с таким поразительным охристо-красным цветом, как сумах, на самом деле дает чудесный зеленый краситель!

Чайное дерево — цветы
Шпинат — листья
Живокость — растение
Красный лук — кожура
Тысячелистник — цветы
Ромашка — листья
Черноглазые Сьюзен — цветы
Крапива — листья
Красильщик — растение — минерал

от серого к черному

И, наконец, не пренебрегайте часто упускаемыми из виду оттенками серого и черного.Вы можете считать купленные в магазине непривлекательные черные и серые вещи тусклыми, но их естественно окрашенные аналоги могут иметь совершенно другое и гораздо более привлекательное качество!

Дуб Галлы — Галлы
Сумах — листья
Орех — шелуха
Ирис — корни
Черная фасоль — сушеная фасоль
Титан — минерал
Углерод — минерал

Получение натуральных цветов для изготовления красок может быть долгим, а иногда и трудным процессом.

Однако у вас есть возможность купить натуральные красители в Интернете, где процесс экстракции позаботился о вас!

Если ваша пряжа выходит не так, как вы ожидали, «попробуйте еще раз» или загляните в интернет-магазины, где продаются натуральные красители. Эта подборка, представленная ниже, состоит из 5 цветов и предоставлена ​​компанией, имеющей отличные отзывы.

Помните: отправляясь в свои приключения с естественной окраской, заботьтесь об окружающей среде и помните об экологичности!

Подумайте, сколько природных цветных ресурсов доступно, и удалите только часть из них в одной области!

Наконец, если выбор кажется немного ошеломляющим, подумайте о моем учебном лагере Natural Dyeing Bootcamp, где я буду держать вас за руку через все это.

Не знаете, с чего начать? Ознакомьтесь с моим 30-дневным учебным курсом по естественному окрашиванию! Попробовать сейчас

Естественные способы окрашивания еды в красный и синий

Вот и наступила неделя четвертого июля, и мы видим, что наши национальные цвета используются повсюду для украшения красивых праздничных десертов. По мере того, как мы все больше и больше осознаем свой выбор, что вкладывать в наши тела, мы ищем более естественные варианты окраски наших сладостей.Традиционный пищевой краситель может содержать множество ингредиентов, как нейтральных, так и плохих, но не очень хороших. Профессионально мы используем либо цвета гелевой пасты, либо порошковые краски, чтобы не добавлять слишком много воды в наши рецепты и не изменять рабочую консистенцию. Я работал с пищевыми красителями более десяти лет и подумал, что пришло время немного изучить натуральные пищевые красители.

В честь Четвертого я обращаю внимание на красный и синий цвета нашей нации. Белый цвет тоже присутствует, но для работы с этим цветом вы просто оставляете многие продукты в их естественном, неокрашенном состоянии.Вы можете добавить оттенки цвета, чтобы нейтрализовать некоторые присутствующие не совсем белые тона. Легчайшее прикосновение синего может отбелить белый цвет. Противоположный цвет на цветовом круге также может вычесть цвет для баланса.

«Это не просто зеленый цвет», и не просто красный и синий. Цвета, которые у нас ассоциируются с американским флагом, — это глубокие основные цвета. В моем понимании красный был самым простым. Я знал, что использую свекольный порошок. Для тестирования я сосредоточился на королевской глазури для украшенного печенья, потому что это самый белый вкус для начала.

Мне нравится использовать порошковые пищевые красители для королевской глазури, потому что они не смачивают продукт и не меняют консистенцию, поэтому сначала я попробовал использовать свекольный порошок, как порошковый краситель, прямо в королевской глазури. Сначала, как и предполагалось, он был светло-розового цвета, и мне пришлось добавлять и продолжать добавлять свекольный порошок, чтобы получить настоящий американский красный цвет. Это сработало. Выяснилось несколько вещей: во-первых, запах и вкус свеклы. Это здесь. Чем больше порошка вы добавите, чтобы получить нужный красный цвет, тем больше вкуса свеклы вы добавите.Это не отталкивает, но землистый запах определенно присутствует. Каким бы мелким ни был порошок, он также измельчает твердые частицы, и при добавлении достаточного количества, чтобы получить истинно красный цвет, в глазури остаются небольшие твердые частицы. Если бы я остановился на розовом, это было бы не так очевидно.

На следующем тесте я попытался сначала увлажнить порошок. Все, что это сделало, это восстановило свеклу, и у меня осталось текстурированное свекольное пюре. Пюре стало слишком жидким, чтобы добавлять его в королевскую глазурь, не разбавляя ее водой.

Что касается синего цвета, я узнал о возможности варить краснокочанную капусту в воде, добавлять пищевую соду, чтобы она стала синей, и уменьшая ее количество.Я решил не пробовать этот метод, так как при варке вниз и вниз, чтобы получить консистенцию, при которой глазурь не будет разбавляться водой, также изменится цвет, и она станет более тусклой. Вместо этого я решил использовать порошок гороха-бабочки из съедобного цветка. Это дает великолепный синий цвет. В отличие от свекольного порошка, этот порошок легко превращается в глазурь. Первые добавки дают прекрасный светло-голубой цвет, который я бы старался придать стандартным пищевым красителям. Но чтобы получить чисто американский синий цвет, мне пришлось добавить много пудры.Чтобы добиться этого, я добавил примерно одну треть пакета по 4 унции примерно к 1 чашке королевской глазури. Этот пакет стоил 18 долларов. Бутылка синего пищевого красителя на 8 унций стоит около 5 долларов.

Чтобы покрыть все основы, я также купил две марки натуральных красок, один тип геля и один порошок, чтобы сравнить результаты. Хотя оба они создавали невероятно красивые цвета, я никак не мог приблизиться к красному и синему, которые искал. Я добавил всю бутылку геля, красный и синий, примерно в 1/2 стакана королевской глазури, цвета были розовыми и барвинковыми.Зная, что лецитин может сделать пищевые красители более насыщенными, я попытался добавить немного к каждому из цветов, и, хотя глубина немного изменилась, цвета существенно не отличались.

Для натуральной пудры я вылил весь пакет красного цвета в такое же количество королевского и получил самую красивую малину, но не красную. Из всей сумочки синего цвета получился великолепный барвинок, но не синий США. Я добавил немного пищевой соды, которая может изменить цвет ежевики на более глубокий синий, но, опять же, никаких существенных изменений.В какой-то момент сырая пищевая сода тоже изменит вкус. Три мини-флакона с гелем стоили примерно 11 долларов, а четыре маленьких пакетика с порошком стоили примерно столько же.

Я использовал два своих любимых теста в тесте для торта, чтобы испечь свой любимый пирог с булочкой. Я покрасила немного жидкого теста порошком гороха бабочки и порошком свеклы. Синий получился глубоким и красивым, красный выглядел хорошо в первый день, но к следующему утру превратился в непривлекательный коричневато-бордовый. Я тоже добавила их в масляный крем.Результатом стали розовый и сиренево-голубой.

В целом, порошок из свеклы и порошок из гороха-бабочки работали лучше всего, чтобы получить те цвета, которые я искал. Натуральные пищевые красители действительно великолепны и землисты, но вы должны принять их такими, какие они есть, а не пытаться подчинить их своей воле. Если вы можете спланировать свой проект с учетом их естественной красоты и можете взять на себя дополнительные расходы, то они — отличный выбор. Но на данный момент я не смогу избавиться от своих традиционных пищевых красителей.Это не просто зеленый цвет.

Проведите сладкие эксперименты с шеф-поваром Пенни в области кондитерских изделий и выпечки.

9 безопасных и естественных способов окрашивания вашей еды — основы здоровья от клиники Кливленда

Кажется, что особые случаи требуют ярко окрашенных продуктов. На праздничных тортах видны завитки цветной глазури. Праздничное печенье и пасхальные яйца окрашены в разные оттенки. Даже пиво ко Дню Святого Патрика традиционно может приобретать зеленый оттенок.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Забавно экспериментировать с окрашиванием любимых блюд в разные цвета, но для этого необязательно нужны пищевые красители или красители, — говорит диетолог Лаура Джефферс, мед.

«Есть более естественные способы, чем дотянуться до фальшивой расцветки в бутылках в вашем шкафу для выпечки», — говорит она.

Как лучше всего окрашивать продукты в разные цвета?

«Если вы будете использовать более натуральные продукты, вы получите больше преимуществ, чем просто веселая еда», — говорит Джефферс.

«Вы можете окрашивать продукты и одновременно улучшать их питание, используя продукты естественного цвета, такие как темно-зеленые овощи или фрукты», — говорит Джефферс.

Многие продукты уже содержат насыщенные пигменты, которые легко смешиваются с вашими любимыми рецептами.

Например, чтобы приготовить зеленый, розовый или фиолетовый смузи, просто отрегулируйте использование зелени (например, капусты или шпината) и ягод (например, клубники, черники, малины). Чем больше вы добавите, тем ярче и здоровее они станут!

Здесь Джефферс исследует еще девять более здоровых и ярких идей:

1. J нарежьте овощи. Включите такие продукты, как капуста, шпинат, петрушка или болгарский перец, чтобы получить питательный зеленый пунш. Чтобы подсластить, добавьте яблоки, виноград или персики. Или просто смешайте зеленый сок со светлыми заправками — даже с жидким тестом для торта — чтобы добавить намек на зеленый цвет. Достаточно двух чайных ложек.
2. Используйте воду из вареных овощей или фруктов. Вы можете варить зеленые овощи, такие как горох, или красные фрукты, такие как клюква, например, для экстракции красителя. Затем используйте оставшуюся окрашенную воду для окрашивания других продуктов и рецептов.Это простой и естественный способ добавления красителей в пищу.
3. Попробуйте японский зеленый чай. Попробуйте чай Матча, мелко измельченный или порошкообразный зеленый чай из Японии. Помимо чая, вы можете использовать его как ингредиент во многих рецептах. Он не только превращает продукты в зеленый цвет и обладает богатым вкусом, который сочетается со многими вещами, но также богат питательными веществами, антиоксидантами и клетчаткой.
4. Сделайте зеленый сыр Mac ‘n’ с зеленью! Некоторым детям нравится идея зеленых макарон с сыром, и это хитрый способ добавить немного зелени в рацион вашего ребенка.Сделайте свои макароны и сыр зелеными, взяв пюре из шпината или даже авокадо и смешав его с сырным соусом, чтобы получить зеленый цвет.
5. Свекла — естественный способ окрашивания продуктов в красный или розовый цвет . Они также являются хорошим источником витамина С, железа и магния. Ищите круглые, пурпурно-красные. Если вы готовите глазурь для торта или кекса, начните с приготовления сока из чайной ложки или двух свеклы. Затем добавьте сок в глазурь и взбейте!
6. Гранатовый сок может придать розовато-красный оттенок. Подобрать нужный цвет может быть непросто, но гораздо проще, если вы не возражаете против аромата граната в том, что вы делаете. Попробуйте красные бархатные кексы, в состав которых входит вареный гранатовый сок.
7. Куркума или шафран могут сделать продукты желтыми. Во время варки риса попробуйте добавить куркуму для получения золотисто-желтого цвета. Шафран тоже подойдет, но это более дорогой вариант. Если вы выберете свежий сорт, вам, возможно, придется замочить стебли в горячей воде / бульоне на 20 минут, прежде чем добавлять его в блюдо.Чтобы цвет лучше впитался, можно растереть шафран в ступке и пестиком.
8. Паприка может давать оранжевый или более насыщенный оранжево-красный цвет. В зависимости от перца, используемого в паприке, могут быть разные цветовые вариации. При нагревании паприка высвобождает цвет и аромат. Поэкспериментируйте с присыпкой молотого и неотапливаемого перца к продуктам, если вы хотите придать им цвет, но не аромат.
9. Вареная кожура пурпурного лука может придать темно-оранжевый цвет. Добавьте это к вареным яйцам.Просто отварите внешнюю кожуру лука в воде с яйцами. Чем дольше яйца остаются в воде, тем темнее цвет.

Помните как об аромате, так и о цвете. Джефферс отмечает, что натуральные красители из пищевых продуктов, как правило, менее яркие, чем искусственные красители. Так что контролировать цвет и консистенцию может быть сложнее. Кроме того, использование пищевых красителей может привнести другие ароматы. Но это может хорошо сработать, если аромат усиливает вкус пищи.

«Помните, чем ярче цвет, тем больше вероятность того, что это повлияет на вкус», — говорит она.«Поэкспериментировать — это хорошая идея — и очень весело. Вы даже можете пригласить своих детей поучаствовать в веселом семейном мероприятии ».

12 натуральных розовых и красных рецептов, которые все еще остаются лакомством

Что было бы за День святого Валентина без изрядной дозы розового и красного? Магазины доводят дело до крайности в этом отделе, и хотя угощение ко Дню святого Валентина — это весело, где есть цвет, есть также токсичный пищевой краситель. Если вы предпочитаете отказаться от неестественного пищевого красителя, мы вам поможем.Вы можете добавить в еду немного розового или красного — естественно! — со свеклой, апельсинами, гранатом и ягодами.

Есть также много способов сделать свой собственный натуральный пищевой краситель. Вы можете выбрать разноцветные овощи (свекла, ягоды и гранаты — самый простой способ получить эти насыщенные розовые и красные оттенки) и выдавить из них сок вручную, чтобы получить желаемый цвет. Вы можете использовать настоящую соковыжималку, кухонный комбайн или блендер, а затем процедить кожуру и семена, чтобы сделать свой собственный натуральный пищевой краситель, если это больше для вас.Эти домашние соки могут действовать как натуральный пищевой краситель в печенье и пирожных без токсичных химикатов.

Безусловно, самый простой способ раскрасить пищу — это добавить в рецепт целые фрукты и овощи, и пусть они сделают всю тяжелую работу. Смузи — это простой способ исправить цвет на День святого Валентина, но если вы любите приключения, не стесняйтесь поэкспериментировать с некоторыми из приведенных ниже идей и создать свои собственные цвета и рецепты. Часто вы можете просто добавлять по чайной ложке за раз, пока не получите желаемый оттенок, а затем соответствующим образом скорректировать рецепт с учетом дополнительных жидких или сухих ингредиентов.

Идеи натурального красного и розового цветов

• Обезвоженную клубнику, малину и клюкву можно превратить в мелкий порошок и использовать вместо пищевого красителя, к тому же они придают отличный фруктовый вкус. Мой самый любимый порошок натурального розового цвета — это порошок из свеклы, потому что он без запаха и , он придает еде насыщенный розовый оттенок. Поверьте, небольшое количество имеет большое значение, поэтому используйте его экономно и мойте руки, как только закончите.
• Купите или сделайте свой собственный сок из свеклы, граната или кровавого апельсина.Эти три имеют такие глубокие цвета, что все, что вам нужно, это несколько капель для красивого розового цвета. Или включите их в свой рецепт, и пусть цвет придаст самим фруктам.
• Купите 100% натуральный красный пищевой краситель и используйте его так же, как и другие пищевые красители. Вы можете найти натуральный пищевой краситель в Whole Foods, магазинах здоровой пищи или в Интернете на таких сайтах, как Amazon.
• Смешайте фруктовый джем или фруктовое пюре с йогуртом, сливочным сыром, козьим сыром, взбитыми сливками, глазурью, тортами, кексами, блинами и другими тестами, чтобы они стали розовыми.Только не забудьте скорректировать рецепт, чтобы учесть лишнюю жидкость, иначе вы рискуете, что она выйдет слишком жидкой.

Небо серьезно предел! Не бойтесь пробовать разные продукты и цвета, чтобы увидеть, что работает.

Если вы предпочитаете следовать рецепту, вот 12 наших любимых розовых и красных рецептов, чтобы проникнуться духом Валентина.

1. Грейпфрутовый смузи для повышения иммунитета от Hello Glow

Используйте красный и розовый грейпфрут, чтобы не только получить красивый цвет, достойный Валентина, но и получить больше антиоксидантов и ликопина.

2. Клубничный смузи в шоколаде от Hello Glow

Если вы поклонник шоколада и клубники (а кто нет?), Возможно, вы захотите хоть раз попробовать эту полезную версию! Рецепт отлично подходит и для детей.

3. Свекольный хумус в рапсе с авокадо + фета от Hello Veggie

Если вы планируете пикник на День святого Валентина, эти вегетарианские обертки вам пригодятся! Хумус из красной свеклы придает им чудесный цвет, а ингредиенты и сытные, и вкусные.

4. Кексы «Еда ангела» от The Kitchn

The Kitchn показывает нам, как добавление небольшого количества свекольного порошка превращает белоснежную глазурь безе в прекрасный оттенок бледно-розового.

5. Полезный домашний розовый зефир из Mommypotamus

В этих зефирах из Mommypotamus используется не только натуральный красный пищевой краситель, но и более полезные для здоровья ингредиенты, такие как мед и желатин травяного откорма.

6. Ягодное имбирное мороженое от Hello Glow

Мы не считаем, что фруктовое мороженое предназначено только для лета.Эти великолепные, придающие красоту хлопья сделаны из замороженных ягод, йогурта и мяты, и они идеальны после ужина.

7. Шоколадно-свекольный торт с глазурью из сливочного сыра от Joy The Baker

Хотите выглядеть как красный бархат без трех бутылок красного №40? У Joy the Bake есть великолепный рецепт шоколадного торта с глазурью из розового сливочного сыра.

8. Согревающий аюрведический розовый бархатный латте от Hello Glow

Этот яркий латте на самом деле представляет собой настой из куркумы и здоровой дозы свекольного порошка.Он натурально сладкий и полон аюрведических специй!

9. Жареный свекольный хумус от Little Ferraro Kitchen

Придайте хумусу красивый оттенок розового, добавив жареную свеклу! Little Ferraro Kitchen также перечисляет пользу свеклы для здоровья.